老字号后继无人 狮城大同饼家停业

贴文表示，此番歇业并非要与餮客告别，下来或以新面貌与大家会面。

《新明日报》辗转联络上该店第二代业者郭秀兰的侄女郭苡汶（34岁，研究员）。 她透露，这次“先斩后奏”，无预警宣布店铺关门的消息是不得已而为之。

“如果提早宣布门店关闭的消息，到时一定有大批人流涌入并疯狂抢购，使店铺营运不堪重负。”

谈到该店无人继承，她透露，姑姑（郭秀兰）前几个月其实便有退休计划。

“姑姑膝下无子，而我和哥哥都各有事业，目前无意接手祖业。”

对于“大同饼家”往后去向，她说，家人将竭尽所能将祖业传承下去，当中也不排除将老字号交给中意的餐饮品牌接管，或按照一些顾客提议将老字号改造成咖啡馆，以堂食形式与民众会面。

“新加坡的咖啡馆竞争异常激烈，特别是牛车水空间小租金高，因此往后我们也需要在传统手艺与市场需求间掌握好平衡，为老字号拟定可持续发展计划。”