慢性發炎,被稱為「萬病之源」,當這種狀態持續超過三個月時,它可能導致癌症、心血管疾病、糖尿病、關節炎、憂鬱症、過敏、異位性皮膚炎與阿茲海默症等多種疾病的發生。知名身心靈預防醫學專家洛桑加參醫師指出,人體內最重要的三大力量——自癒力、再生力和免疫力——往往因為身體忙於撲滅這些內部「野火」而無法正常發揮功效。
洛桑加參醫師在其著作《簡單豐足:減法養生的52個關鍵字》中提到,當身體長期處於慢性發炎狀態,人們可能會出現低熱、疲憊不堪、肌肉無力、心理壓力過大等情況。這些症狀經常讓人誤以為自己罹患了某些奇怪的疾病,感覺全身不適。例如,有些人可能會覺得喉嚨卡住,像有異物,但實際上並沒有任何東西卡在喉嚨裡;或者皮膚和呼吸道出現明顯的問題。
洛桑加參醫師進一步引用中醫理論,指出「肺主皮毛」、「肺開竅於鼻」,這說明了皮膚瘙癢或流鼻涕等症狀,不是簡單地擦擦藥膏或吞幾顆鼻炎膠囊就能解決的。如果根本問題沒有得到解決,這些症狀會反覆發作,讓患者容易成為藥物的長期依賴者。最理想的方式是從改善慢性發炎和調節免疫力著手,通過由內而外的整體調養來解決問題,這樣才能真正達到根治的效果。
可惜啊!好東西反而乏人問津
洛桑加參醫師在探討新冠肺炎大流行期間的全球搶購現象時,指出了一個有趣的現象:當各地超市的商品被掃空時,選擇好食材的飲食習慣成為一種意外的優勢。在台灣,衛生紙和泡麵一度難以購得,而在英國,精製麵粉和義大利麵也同樣被搶購一空。然而,他的朋友發現,像蕎麥和糙米這樣的食材卻乏人問津,這些平日堅持選擇健康食材的習慣,在非常時期反而讓他們免於與他人爭奪必需品。
洛桑加參醫師強調,預防慢性發炎的關鍵在於優化飲食,而這是不可避免的必要措施。他特別推薦像蕎麥、糙米等全穀物,這些被醫學界公認為「抗發炎好食」。對於偏好白米飯的人,他建議可以逐步過渡至全穀物飲食,若一時難以完全適應,可先從每週一到兩天的「健康日」開始,主食改為蕎麥麵、全麥土司、糙米、玉米、小米、燕麥或黑麥,之後再逐漸增加這些日子的頻率。保持健康的同時,也應該保留飲食的樂趣,因為好習慣只有在能夠長期維持的情況下才具意義。
除了全穀物,洛桑加參醫師也推薦莓類和堅果作為抗發炎的良好選擇,包括藍莓、蔓越莓、覆盆子以及榛果、杏仁、松子和核桃等。其他如芝麻、南瓜子、亞麻子、葵花子等種子類食物,也是抗發炎的佳品。在他曾經吃素的一段時間裡,黃豆製品如豆漿和豆腐成為他最重要的抗發炎夥伴。
抗發炎,請你跟我一起這樣吃
洛桑加參醫師在飲食方面提出了預防慢性發炎的建議,特別針對冬天應選擇的蔬果、飲品和油品使用給予了指導。
在蔬菜方面,洛桑加參醫師指出,冬季的菠菜是他的首選,而十字花科的高麗菜與花椰菜也是非常不錯的選擇。此外,大蒜、洋蔥、青蔥、韭菜等辛香蔬菜雖常淪為配角,卻富含有機硫化物(MSM),這些成分對抗發炎作用十分重要。瓜類蔬菜方面則建議選擇櫛瓜、小黃瓜、山苦瓜和南瓜。而名稱中帶有「椒」字的蔬菜如青椒、甜椒、辣椒,以及被譽為超級蔬菜的番茄,都是日常可多攝取的食材。洛桑加參醫師強調,蔬菜顏色越豐富,抗發炎的效果越完整,建議湊齊五顏六色的「營養彩虹光譜」來增加免疫力,同時也別忘了食用富含酵素的水果,如木瓜和鳳梨,不僅可以抑制發炎反應,還能促進人體排毒。酪梨也被推薦,因為它既具抗發炎效果,還有助保護心臟。
在飲品方面,洛桑加參醫師推薦三種有助於抗發炎的飲料。首先,他最常泡藏紅花來飲用(需要注意的是,妊娠與經期中,或服用抗凝血劑的人不宜食用藏紅花)。其次是紅茶和綠茶,因其含有的類黃酮素具有抑制發炎與活化血管的作用。第三種推薦的是紅酒,其內含的白藜蘆醇是一種天然的植物多酚,能幫助身體抗發炎、抗氧化,並抑制腫瘤的增生。洛桑加參醫師指出,這些都是對健康有益的飲料選擇。
在料理用油的選擇上,洛桑加參醫師強調不要只使用單一種Omega-6的大豆沙拉油,油脂攝取應該像蔬果一樣,多樣化為佳。他解釋,Omega-6可能促進發炎,而Omega-3與Omega-9則有助於抑制發炎。因此,他建議在廚房裡準備多種油品,例如苦茶油、橄欖油、亞麻仁油、紫蘇油等,並輪流使用,這樣的做法更符合健康需求。
洛桑加參醫師也提醒,預防慢性發炎應避免攝取高度加工、高熱量,或含大量精製白糖、精製澱粉、化學調味劑的空熱量食物(Empty Calories)。這些食物在節慶時偶爾食用無妨,但不宜作為日常飲食的一部分。
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