「老撈麻辣鍋」六年磨一鍋　湯底革新及私房料理吸引饕客

2024-12-28

民生電子報／記者李婉如

「老撈麻辣鍋」位於捷運南京復興站附近麻辣界的一級戰區，以獨特的湯頭和創新菜色在火鍋市場中闖出名號，從麻辣鍋底到胡椒豬肚雞、牛尾鍋等多元選擇，皆經過精心調製，不僅滿足嗜辣饕客，也適合全家老少共享。除了火鍋，店內更提供多款下酒菜與私房料理，讓消費者體驗豐富多元的餐飲樂趣。

「老撈」火鍋店以多樣化的湯底選擇聞名

「老撈」的麻辣鍋湯頭，源自重慶火鍋，經過改良，融合中藥材和辛香料，為符合台灣人喜歡喝湯的習慣，特別減麻減油，湯頭溫潤且帶有辣香，深受饕客喜愛。胡椒豬肚雞鍋：以濃郁的白胡椒湯頭為基底，搭配豬肚和雞肉，湯頭辛香溫潤，適合喜愛濃厚口感的顧客。牛尾鍋：以新鮮牛尾熬製，加入大量的蔬果來熬製湯底，湯頭鮮美濃郁，富含膠質。大蒜味噌鍋：選用日本白味噌，搭配大蒜，湯頭溫潤香濃，帶有黃豆的甜味和香氣，適合不嗜辣的顧客。昆布柴魚鍋：以昆布和柴魚熬製，湯頭清淡鮮美，特別適合長輩和小孩享用。這些精心研製的湯底，滿足不同顧客的口味需求，讓每位食客都能在「老撈」找到心儀的選擇。

在六年的經營期間「老撈麻辣鍋」從未停下讓自己更上一層樓的腳步，在一眾嗜辣的追求者期盼中，近期推出新菜「麻辣香鍋鴨」，以四川冒烤鴨為靈感，經過調整，更符合台灣人口味。每份使用整隻鴨肉，先以麻辣香鍋烹調，後可加入高湯轉為川味麻辣火鍋，實現一鍋兩吃，帶來超值體驗! 除了鍋物外，店裡還多增加了日式冷盤、烤物與熱炒料理，更有得事先預訂的私房料理，讓前來的消費者有不同選擇，更是最好的下酒菜。

為滿足顧客在家中享受「老撈麻辣鍋」美味的需求，店內推出了三款常溫調理包，分別為麻辣鍋、胡椒豬肚雞湯底和牛尾湯底。這些湯底經過精心研發與多次測試，現已在全聯超市上架，方便顧客在家中輕鬆加熱，即可品嚐到如同店內的美味火鍋。