記者/蘇彩娥 台北報導
為了滿足饕客的味蕾，JR東日本大飯店台北「Brilliant鉑麗安全日餐廳」首次推出「東南亞美食祭」，以泰國菜為主軸，搭配越南、新加坡等經典風味，打造酸香開胃的南洋美味。即日起至11月4日，午、晚餐期間限定推出海鮮沙拉升級版、酸辣海鮮湯、咖哩蟹、火山排骨、啤酒鴨、檸檬魚及南洋風甜點等無限量供應，還有威靈頓牛排、普羅旺斯烤羊排、燉牛舌等豐富料理，讓食客盡情享受。平日週一至週四午、晚餐及週五午餐成人每人1,480元起，假日週五晚餐及週六日午晚餐成人每人1,680元。
「Brilliant鉑麗安全日餐廳」主打異國風味經典料理，餐檯設計採半開放式，並提供多道現作料理，每兩個月更換自助餐檯主題。擁有超過20年廚藝經歷的主廚陳永儒，不僅以西餐創意料理見長，且近10年來，多次往返東南亞，如泰國、越南、印尼、菲律賓等地，並曾在泰國藍帶廚藝學校、萬迪廚藝學院、藍象廚藝學校等進修。此次推出的東南亞美食祭，匯集其豐富的美食經歷，還特別設計如「打拋豬肉花卷壽司」、「蔬果綠咖哩蟹」等創新佳餚。
此次東南亞美食祭，主廚特別推薦幾道經典料理。「越式啤酒鴨」將鴨皮煎出油香後拌炒香料，再以高湯和啤酒燉煮4小時，啤酒酵母激發鴨肉的甜美，湯汁甘醇入喉。「泰式酸辣蝦」秘訣在於使用多種辣椒、魚露、檸檬和香料製作的酸辣醬，瞬間開胃。「火山排骨」選用豬肋排，搭配南薑、洋蔥、香茅、檸檬葉等燉煮4-6小時，肉質軟嫩，味道濃郁。不可錯過的「泰式酸辣海鮮湯」，以泰國蝦煎烤後熬煮高湯，加入香茅、南薑等食材，湯頭鮮美濃郁還可品嘗到軟殼蟹、蛤蠣、透抽等海鮮。「新加坡肉骨茶」選用楠排，配合慢炒過的蒜頭、薑片、白胡椒粒等進行熬煮，搭配油條享用更是絕妙。
即使已是九月仍感受到如夏日般灼熱，冷菜區的「泰式生春捲」、「青木瓜沙拉」、「涼拌海鮮沙拉」、「洋蔥涼拌皮蛋」、「越式涼拌秋葵」、「椰香芒果糯米」等涼菜，讓每一口都帶來舒爽的味覺享受。此外，燒烤香氣四溢的「沙嗲雞肉串」、口感豐富的「越式豬肉麵包」、酸辣爽口的「清蒸檸檬魚」等多層次美味，也為食客帶來豐富的味覺享受。鉑麗安自助餐還有經典菜餚如「威靈頓牛排」、「普羅旺斯香草烤羊排」、「法式燉牛舌」更讓食客大快朵頤。甜點部分，點心房團隊精心設計了「香蕉煎餅」、清香綿軟的馬來西亞國民美食「斑斕蛋糕」、甜而不膩的「南瓜千層娘惹糕」及清新酸甜的「斑斕鳳梨慕斯」，每一款都讓人驚喜不已。
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