【記者爆料網 金東天／綜合報導】
網友在Threads、「台灣拉麵愛好會」fb發文指出，14日早上11點到高雄巨蛋吃神宮寺拉麵，點了二層泡雞白湯特製拉麵赤，看到拉麵上的豬肉超生，發文問大家敢吃嗎。並說「我吃完了目前還活著爛命一條，不怕」。對此，業者表示是低溫長時間做理出來的叉燒「是熟的沒有問題」。
翻攝自Threads
業者指出，叉燒是用日本主流的低溫調理方式做出來，這是以低溫長時間調理出來的叉燒，表面看起來有點顏色，但其實是熟的沒有問題，這樣的調理方法會讓肉比較柔軟，讓鮮味鎖在裡面，也比較好入口食用，而這次帶到台灣的就是日本的口味，
之後會在菜單上做標示，也會請店員做說明，第一種就是依照原本的叉燒的狀態，另外如果客人覺得有點在意的話，第二種會用噴槍用更久，讓顏色沒那麼深。明天開始就會這樣讓客人選擇。
業者說明，低溫調理熟成的定義，就是在肉的中心點溫度會超過61度，因為選用的肉是豬肩膀的部位，這個設定就是適合這一種肉的調理方式，溫度管理部分，會因為用的肉的部位跟種類而不同，不是每一種肉都一樣。
