【焦點時報／記者林明佑報導】近年在彰化縣政府的支持和輔導下，許多青年在家鄉選擇創業，為彰化帶來了嶄新的活力與創意，展現了「平凡變成不平凡」的精神。彰化縣長王惠美於今（25）日前往彰化卦山村，拜訪了「雷打石食品工坊」創辦人李彥潁，並為他頒發了青創最高補助30萬元，以肯定他創業路上的努力和成就。王惠美表示，「彰化不怕沒人才，就怕沒舞台」，縣府近年來積極提供青年創業的機會，讓更多青年可以在家鄉施展才華。
王惠美表示，李彥潁曾經是工研院與竹科的工程師，後來回到中部從事玻璃表面處理工作。在疫情期間，他的湖北籍妻子李芳無法返鄉，思念家鄉的味道，促使他們一起開發辣椒醬品牌「雷打石」，重現湖北家鄉的美味，並結合彰化在地食材，製成充滿濃郁家鄉風味的辣椒醬。
王惠美指出，李彥潁的「雷打石」品牌辣椒醬採用了芳苑鄉福華畜牧場出產的益生菌鴨蛋，製成獨特的「金沙辣椒醬」，這款產品以口感層次豐富著稱，並榮獲國際美味評鑑所《International Taste Institute 》頒發「風味絕佳獎章」2星獎章。除了辣椒醬，他還利用製作過程中剩餘的蛋殼，與靜宜大學合作開發抗菌肥皂及抗菌布料，展現了化工專業在農業資源循環利用中的應用潛力。
芳苑鄉農會總幹事謝介民表示，「雷打石」是無心插柳柳成蔭的成功範例，李彥潁當時在工研院從事研發，看好農業與行銷合作潛力，原本想請他協助產品行銷，卻意外創造出新口味。在王縣長對農業的用心支持下，李彥潁聽取建議發展農業，研發出多項產品。王縣長積極推動農產品銷售，包括新加坡、日本食品展等，期盼李彥潁精益求精，跟隨縣長腳步，開創一片新天地。
青年李彥潁表示，因為青發處的協助，讓他們得以認識更多的彰化青創，共同結盟，如天香羊肉爐、通力水產、生意空間、二拾家居等，如前幾天在臺北舉辦一場把彰化的農產品帶到台北，用漂亮的擺盤、較有設計感的食物讓大家認識彰化，希望未來可以透過這個管道，把彰化更多青年一起帶出去，也希望彰化可以把農廢加以利用，做出更多不一樣的商品，像餐桌上出現的餐盤、肥皂，希望彰化能把垃圾變黃金，再把黃金帶出去。
彰化縣政府青年發展處長陳柏村指出，縣府一直是青年朋友最大的靠山，除了鼓勵外移青年返鄉以外，也支持在地青年創業，勉勵更多彰化的青年職人朋友運用巧思，結合興趣與專業，發展創新的產品與服務持續提供彰化青年創業獎勵補助，幫助青年一圓創業夢想，凡是設籍本縣18歲至45歲的青創事業負責人且設立登記未滿3年內，只要上滿創業研習課程達30小時，就可以提案申請彰化縣青年創業獎勵補助，每人最高補助30萬元，以及給予在地青年創業相關資源與多元服務，讓彰化品牌繼續發光發熱。
