想犒賞自己卻不想荷包大失血？這家無菜單鐵板燒餐廳，用活龍蝦、現流魚、日本A5和牛菲力，用合理價格堆疊出一場專屬味蕾的儀式感饗宴，從頭到尾，都是幸福感滿分。在高端鐵板燒的世界中，有一家品牌憑藉「無菜單料理＋極致食材＋超高CP值」的核心價值，連續三年蟬聯《網路溫度計》十大必嚐榜首，也拿下Google 4.8星評價——它就是來自台灣的【明水然樂】，如今在台中也吃得到！
【明水然樂－新時代大魯閣店】店家所在之處，是在台中大魯閣新時代的十樓。一走進店裡，是沉穩溫潤的木質調空間，環境明亮又帶點禪意。整體帶有那種日式的低調奢華感，設計簡約不失溫度，空間寬敞舒適，不論家庭聚餐或情侶約會，都能沉浸其中。
▲最吸睛的便是入口處設有巨大燈籠的打卡處，基本上是每個來店的客人必打卡之點。
│高CP值無菜單鐵板燒，相對低價位，小資族大享受。
在如今許多高級鐵板燒動輒3、4000元起跳之際，店家堅持推出14品「樂饗宴」套餐，只要1600元（+1成清潔費），讓大眾也能沒有過多負擔就能體驗頂級無菜單料理。從北海道生食級干貝、日本A4和牛、每日現流漁獲，到現煎龍蝦三吃，樣樣都吃得到，還能瞬間吃出箇中職人精神。
品牌將日本Omakase文化融合鐵板燒形式，以職人技法與精選時令素材，創造出一場「五感並重」的美學饗宴。無論是鐵板上瞬間升起的水霧，還是主廚煎肉、掀鍋、翻魚的節奏，每一秒都是視覺與味覺的沉浸體驗。
▲甫上餐桌，馬上就能看到龍蝦來到眼前煎台，率先煎過是為了能後續更美好的呈現龍蝦湯頭的香氣。
▲接著登場的龍蝦膏芝心蛋捲是前菜中最受歡迎的料理之一！以濃郁蝦膏入餡，搭配滑嫩蛋捲包覆，鹹香濃醇，吃起來層次感相當豐富。上方點綴明太子醬、柴魚花也為料理展現出別樣的風采。
▲金沙龍蝦雞蛋豆腐作為前菜，表現也是一流。鹹蛋黃製成的金莎醬與龍蝦鰲肉、鐵板豆腐雙雙軟嫩的口感堆疊，一口就能嚐到昇華後的綿密滋味。
▲享用美食不間斷！是品牌無菜單料理的最佳詮釋。像是這道光看就超誘人的美食，採用北海道直送生食級干貝，佐上鮭魚卵，透過鐵板微煎至表面金黃、中心保留半熟嫩感，外酥內滑，帶出天然干貝甘甜，搭配底層點睛之筆的和風醬汁，簡直是渾然天成的享受！
▲選用來自澎湖海島的青衣魚製作的時令鮮魚料理，不僅魚肉口感吃起來Q彈，搭配爽口的蒲瓜與提味的辣椒絲，吃得到海味與蔬菜味的鮮甜氣息。
▲其中串場的料理日本帆立貝佐柚子和風醬汁，從裝盤的精美程度就讓人目不轉睛。入口時呈現的咀嚼感與新鮮海味，與醬汁的酸甜氣息在口中瞬間炸開，是廣受好評的涼菜料理。
▲此道乾煎紋甲佐柚子胡椒，選用生食級紋甲花枝細火鐵板煎製，口感鮮嫩彈牙，搭配特製柚子胡椒味噌醬，酸香微辣襯托出海味鮮甜。搭配炙燒櫛瓜與杏鮑菇，整體清爽有層次。
萬眾矚目登場的重頭戲，就是這道龍蝦鐵板現煎，店家的龍蝦品種會因為季節更換，今日份的是波士頓龍蝦。光看著在鐵板上被煎到鮮紅的龍蝦，以及愈發誘人的厚實龍蝦肉，最後經過師傅巧手設計的佐料與擺盤，整個品味體驗超驚豔！
▲龍蝦佐南瓜醬，香煎波士頓龍蝦肉質彈嫩、鮮味十足，搭配濃郁奶香的南瓜醬，融合白蘭地與番茄的微酸香氣，點綴帕瑪森起司，甜鹹交融、層次豐富，是龍蝦三吃中最溫潤迷人的一道。
▲而龍蝦三吃的最後一吃，就是一開始煎過的龍蝦送去熬煮後的龍蝦味噌湯，濃郁的湯頭風味與熱騰騰的氣息，讓人瞬間在心窩感到一股暖流淌過。
若想更極致享受，「樂盛宴」套餐僅需再加800元，即可吃到南非活鮑、日本赤海膽、整尾現流魚與珍稀的日本A5和牛菲力。這些過去需單點才能享受的食材，如今整合進套餐中，成為老饕首選。
▲每天一魚種、每天一驚喜！店家每日都會提供不同「現流魚」鐵板料理，品種依當天供應為主。這種鐵板燒界極罕見的現流魚專精技術，讓每位饕客都能嚐到最鮮活的海味驚喜。吃的時候可結合附上的玫瑰鹽、黑胡椒與金桔，除了可以更好的帶出魚肉的甜味，還可以依個人口味自由調整！
▲來自北海道的赤海膽蟹黃豆腐，僅一眼便令人食慾大開。入口瞬間，在口中化開如乳脂般柔滑的質地中湧現出濃郁的海洋甘甜，鹹香馥郁且不膩。主廚更巧妙搭配蟹黃豆腐與飽含濃郁海味的鮭魚卵，在柔滑與逼波彈脆之間，打造出層次分明的口感交響。
當鮑魚被擺上煎台那刻，眾人目光隨之聚焦，彷彿預告著接下來的儀式感登場。這道鹽蒸鮑魚選用南非鮑魚活體現蒸，採鐵板燒中極為罕見的「鹽蒸手法」處理。主廚先以酸豆與萊姆提香增層，接著以大片昆布與粗鹽包覆，低溫緩蒸熟成，鎖住鮑魚原始海味與水嫩肉質。成品一入口，口感彈韌中帶滑嫩，肉身厚實卻毫不費力咀嚼，鮮甜香氣與昆布鹽香完美融合，再搭配老母雞湯底的濃郁底蘊，堪稱一款讓人一吃上癮的經典海珍饗宴。
最後登場的主菜是來自日本的A5/A4和牛，油花分布細緻、入口即化。特別之處在於：A5牛油花較豐腴，柔嫩化口；A4牛油花略少，外酥內嫩、肉感鮮明，適合不習慣重油的台灣口味。
▲套餐中的主角之一，選用珍饈級A5和牛菲力，軟嫩中帶肉感，油花細緻均勻，是和牛控無法抗拒的夢幻逸品。極致柔嫩的A5菲力，入口即化、香氣縈繞，寫下今晚的高潮句點！
▲和牛皆由主廚依現場提供狀況選用，搭配鐵板快煎鎖汁，香氣撲鼻、油香不膩。
▲這道充滿創意的和牛堡奶酥波羅包，是許多女孩們的心頭好！選用A4/A5和牛漢堡排，搭配爽脆生菜與特製番茄莎莎醬，鹹甜交融、層次豐富，一口咬下奶香與肉香在嘴裡完美綻放。
▲除了和牛肉之外，頂級桂丁雞吃起來也相當驚豔！嚴選「國宴級」桂丁雞腿肉，鐵板煎至外皮金黃酥脆、內裡多汁鮮嫩，單吃原味就很迷人，也可搭配鹽之花、蒜角、芥末享受多層次風味。
這次的無菜單鐵板料理饗宴還有一道鐵板炒飯，可謂是高級鐵板燒料理中的經典之作！鐵板炒飯以蛋香包覆每粒米飯，粒粒分明、香氣撲鼻，再加入特製蛋酥與醬油提味。另外非常推薦給能吃辣的老饕們，一定要搭配私房干貝辣椒更添麻辣鮮香，令人一口接一口停不下來。
▲用餐的最後還有一份日式糰子甜點，炙烤過後搭配花生粉與海苔絲，品嚐起來口感相當綿密有層次感，可搭配附上的靜岡抹茶享用，風味更盛。
│人氣套餐堅持不漲價，新鮮活龍蝦、日本A4或A5和牛、干貝通通吃的到。
面對原物料成本不斷攀升，品牌卻選擇「不漲價」，反而透過大量採購與供應鏈優化，將高級食材以更親民價格提供給顧客。這種「美味不應高不可攀」的理念，正是品牌持續受到喜愛的原因。這也讓人完全明白為何Google評論會高達4.8星，網友狂推「慶生必來」、「商務聚餐體面又不失親切」，更有不少港澳、新加坡旅客還沒飛就先訂好位，是來台打卡行程的一環。
▲若選擇來店裡慶生，只要壽星出示證件，還會有專屬的生日招待蛋糕，相當貼心、用心。
由於採預約制且每日食材皆為當日直送，店家維持每日限量接待。多數門市晚餐與假日檔期皆需提前數週預約，成為商務客、慶生聚餐最常指定的口袋名單。來此不只是用餐，更是一次值得記憶的儀式。
憑藉餐飲集團背景，【明水然樂】得以在維持高端品質的同時，壓低食材成本，將價格實惠回饋給每一位顧客。這樣的堅持，使它不僅在台灣餐飲市場掀起熱潮，更成為外國旅客來台「打卡」的必吃清單之一。從台北西門町、台中七期到南台灣的台南，再一路延伸至香港、日本、新加坡、馬來西亞、澳門、大陸，品牌正將「無菜單鐵板燒」推上國際舞台，成為代表台灣職人精神與餐飲實力的品牌新指標。
【明水然樂－新時代大魯閣店】
營業地點：台中市東區復興路四段186號10樓
營業時間：11:15–15:40、17:15–21:40
聯絡電話：0422278030
訂位連結：https://booking.twledodo.com/
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