台南《米其林指南》七月再添1家
【今傳媒/記者許玉枝報導】
國際美食評鑑雜誌《米其林指南》日前公布7月份新入選餐廳，台南東區的高級法式料理餐廳「FUKAI」成功上榜！「FUKAI」以法式料理結合在地食材，創造出兼具創意與細膩的獨特風味，深受美食專家高度讚譽，吸引國內外旅客前來台南，享受驚喜連連的美食饗宴。
台南市長黃偉哲表示，台南擁有深厚的飲食文化，從巷弄隱藏的在地美食到精緻高端料理一應俱全，展現台南味的多元豐富。今年1月至6月台南已有5家餐廳新入選《米其林指南》，如今再添「FUKAI」，使台南上榜餐廳總數達到65家，誠邀國內外饕客以味蕾探索這座融合歷史與創新的美食之都。
台南市觀光旅遊局局長林國華指出，「FUKAI」於去年底開業，主廚擁有超過十年的精緻餐飲經驗，餐廳以在地新鮮食材為基礎，結合當代歐洲烹飪技法，並依季節調整菜色，從前菜、主菜到甜點，每道料理都層次豐富且創意十足，展現台南的獨特風味。米其林評審員特別提到，餐廳裝潢色調沉穩，搭配歐洲古董家具，營造出優雅寧靜的氛圍，並可透過一樓小櫥窗欣賞廚房料理的過程。
「FUKAI」的經營者兼主廚出生於屏東，自小便喜愛台南的人文風情，因此選擇移居台南，並在創業過程中發掘台南精緻餐飲的巨大潛力。此次獲得《米其林指南》的肯定，對團隊是一大鼓舞，未來將持續學習與成長，逐步邁向新的目標。餐廳特色料理「土雞」以雞松阪搭配冬菜、乾香菇、黑蒜熬煮的老母雞湯，碳烤雞肉上點綴剝皮辣椒泥，呈現濃郁的台灣風味；甜點「放縱」則以台南特產水果與南洋風味為靈感，左側是玉井芒果搭配咖椰吐司，右側則以關廟鳳梨製成，融合芳香萬壽菊與薄荷香氣的果凍，令人驚艷。
觀光旅遊局呼籲全國遊客趁暑假期間前來台南，以美食療癒身心，循著米其林推薦美食店家的足跡，感受台南獨特的歷史人文魅力，讓身心靈同時獲得滿足。近日因颱風影響，部分活動延期，最新資訊請隨時留意台南旅遊網公告。
