台中無菜單日料名店！必點2000元套餐鮑魚海膽龍蝦一次享受

2025-08-26

有時候，美味不在於選單上寫了什麼，而在於師傅用心呈現了什麼。【靚食樂日本料理】多道料理從前菜到甜點，帶你走過一趟由大海到陸地、由鮮甜到細膩的超完整美食旅程！地處台中公益路上，以「無菜單料理」聞名的【靚食樂日本料理】已邁入第四年。這裡沒有制式化的選項，而是以每日進貨的新鮮食材為主角，端出一道道專屬於當季與當下的料理。無論是1500元起的本土漁獲套餐，或2000元以上加入日本高檔馬糞海膽、進口漁貨與高級牛肉的豪華方案，每一份都像是一場未知卻滿懷期待的味覺冒險。

店內一樓設有吧檯席，能近距離欣賞職人刀工與料理過程，每一道擺盤都像藝術般呈現。二樓則備有4至6人的小包廂，以及可容納20人的大包廂，無論是親友小聚、公司宴客，或重要場合，都能在靜謐舒適的氛圍中，專心與美食對話。

對於品牌而言，日本料理並非是固定菜色的排列，而是一場與食材的即興對話。菜單除了商業套餐之外，主要可分為 1500、2000、2500、3000 四種無菜單料理價位，隨著檔次不同，從本土漁獲到日本空運海鮮、從精選時蔬到高級牛肉，搭配出專屬於當季的驚喜饗宴。這裡沒有標準答案，只有師傅依據當日新鮮食材精心演繹的料理篇章。今天要介紹的 2000 元方案，正是結合了日本馬糞海膽、進口漁獲與頂級牛排的豪華組合，帶領饕客從山海之間展開一趟完整的美味旅程。

前菜沙拉

前菜以韓國翡翠鮑魚揭開序幕，肉質緊實卻細嫩，帶著海洋的鮮甜氣息。搭配秋葵、玉米筍、小番茄等時蔬，清脆爽口，為鮑魚的濃郁帶來平衡。盤中以紅陶碗盛裝，映襯出鮑魚的光澤與蔬菜的鮮彩，讓人視覺與味覺同時感受清新。第一口就像是大海與田野的交響曲，溫柔卻帶著力量，為接下來的料理體驗奠定優雅基調。

五點刺身

五種不同色澤與質地的魚鮮，或油脂豐盈、或口感清脆、或滑嫩柔和，層層交錯出豐富的味覺表情。隨著刀工展現出的細膩紋理，每一片都像是職人用心留下的筆觸。入口瞬間，清甜鮮味與柚香、紫蘇等細緻點綴交融，既洗練又清爽。這是一道讓人靜下心、慢慢傾聽海洋語言的作品。

北海道馬糞海膽胡麻豆腐

這道小品乍看樸實，入口卻令人驚艷。北海道馬糞海膽新鮮堆疊在自製胡麻豆腐上，金黃海膽綿密細滑，帶著濃郁鮮甜，沒有絲毫腥味。胡麻豆腐質地細嫩，尾韻則透出堅果香與柴魚醬汁的甘醇，鮭魚卵在口中「嗶啵」爆開，更添驚喜。小小一盅卻層次豐富，是將山海精華濃縮的精緻佳餚。

清蒸波士頓龍蝦

選用新鮮波士頓龍蝦，以清蒸方式保留原汁鮮甜，肉質細嫩彈牙，入口能感受到大海的自然鹹香與甘甜。龍蝦鉗肉飽滿扎實，鮮美濃郁而不膩口，搭配一旁的時蔬，增添清爽與層次。清蒸的做法讓湯汁保有龍蝦的精華，每一口都像在品嚐純淨的海洋之味，是無菜單料理中最令人期待的奢華亮點。

美國翼板牛排

這道主餐以美國翼板牛排為主角，外層煎至焦香酥脆，切開後是粉嫩欲滴的五分熟，油花分布均勻，口感軟嫩卻又帶嚼勁。搭配清甜的烤櫛瓜與彩椒，讓牛肉的濃郁多了一份清爽對比；一旁的蒜片酥香、顆粒芥末與玫瑰鹽，則像三種不同的變奏，讓牛排在舌尖展開多重風味。這是一道能同時滿足「豪邁肉感」與「細膩變化」的料理，非常適合喜歡牛排原始香氣的人細細品味。

三貫握壽司

這道三貫握壽司以火焰炙燒勾勒出油脂的香氣，入口瞬間滿是濃郁與細膩的交錯。鮭魚腹搭配松葉蟹膏，海味的鮮甜與蟹膏的濃稠鹹香完美交織；中段是海鱺魚結合松露醬，帶來大地般的馥郁氣息，讓人驚艷不已；最後的比目魚鰭邊肉入口即化，油脂在舌尖輕柔化開，留下一抹細緻甘甜。三種層次，宛如一場由海到陸的味覺旅程，為整套餐點寫下濃墨重彩的一筆。