【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】當餐桌美學遇上食安教育，一場跨國專業研習在北台灣展開。由教育部國民及學前教育署指導、國立高雄餐旅大學附屬餐旅高級中等學校主辦的「義饗風華：義大利餐桌文化之旅」公民營研習，於2月4日至6日在新北市奧利塔學院（Olitalia Academy）舉行，透過義大利官方認證的專業課程，強化餐旅群教師對油品品評與食安意識的專業能力，為餐飲教育注入國際視野。
面對近年油品食安議題受到關注，高餐大附中以「學用合一」為核心，攜手Olitalia Academy導入義大利國立橄欖油品油協會（O.N.A.O.O）品評系統，從聞香、品嚐到風味分析，讓教師透過感官訓練建立辨識油品優劣的專業基礎。高餐大附中校長陳森杰表示，教師透過第一線實作，能將正確的用油知識帶回校園，從教育端守護食安源頭，培養學生建立健康且具責任感的餐飲觀念。
此次研習亦結合義大利餐桌文化，由奧利塔學院與業界名廚共同規劃課程，從食材風土特性（Terroir）切入，帶領教師理解從產地到餐桌的料理脈絡。課程內容涵蓋義式前菜、經典披薩、燉飯主菜與傳統甜點製作，強調油品在不同料理中的風味層次與轉化，讓教師在實作中感受義大利料理的文化底蘊與技術細節。
活動得以順利推動，也仰賴國立高雄餐旅大學的支持。高餐大師資培育中心教授馮莉雅於籌備期間提供專業課程諮詢，確保教學設計貼近教育現場需求；中餐廚藝系教授李怡君亦親臨指導，讓參與教師在交流中累積更多實務經驗，展現大手牽小手的教育傳承精神。
透過教育部國教署公民營研習計畫，高餐大附中與Olitalia Academy建立起產學合作典範。三天的義大利餐桌文化之旅，不僅提升教師專業技藝與國際視野，也讓餐飲教育回到食材本質，從油品出發重新思考料理文化與美學，為台灣餐旅教育注入更深層的國際連結與永續價值。
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