急診室近期出現火鍋後遺症病例激增現象。泌尿科醫師蘇信豪表示，一名患者在聚餐時連喝數碗久熬湯底，隔日腳趾紅腫劇痛緊急送醫，確診為急性痛風發作。醫師解釋，火鍋湯頭濃縮大量嘌呤，對原本有高尿酸體質者而言，短時間內大幅推升血中尿酸濃度，使關節液形成結晶引爆劇烈疼痛。
蘇信豪醫師指出，高尿酸對泌尿系統存在兩大威脅。當尿液偏酸時，尿酸容易析出結晶直接形成尿酸結石，或成為草酸鈣附著基礎演變成混合型結石。若長期控制不佳，還可能導致腎臟微血管發炎硬化，使過濾功能逐年下降。
除了體質因素，飲食更是關鍵。醫師點名三大尿酸製造機：火鍋湯底、肉汁與內臟等高嘌呤食物；啤酒不僅含嘌呤，代謝產生的乳酸也會抑制尿酸排出；含高果糖玉米糖漿的手搖飲，果糖代謝過程同樣促使尿酸升高。
至於是否需要藥物治療，蘇信豪醫師表示不能只看單次數值。若一年內痛風發作超過兩次、已出現泌尿道結石、腎功能開始下降，或尿酸長期高於9.0 mg/dL，即建議評估用藥。醫師會依個人體質選擇開立抑制尿酸生成或促進排出的藥物。
蘇信豪強調控制尿酸是長期抗戰，藥物只是輔助，日常飲食節制才是根本之道。若出現腰痠或尿色加深等警訊應及早就醫檢查。曾建銘也提醒，下次去火鍋店不妨試試湯粉分離煮法，記住讓冬粉先喝飽水、挑對成分的原則，保證隔天起來臉不再腫。
另外營養師曾建銘針對民眾常選擇的冬粉提出警告。他表示若把乾燥冬粉直接丟進鍋裡煮，冬粉就像一塊強力海綿，強大的毛細現象會瞬間吸爆湯底的油脂與鹽分。許多人以為在吃清淡冬粉，其實根本是在吃固體的火鍋湯底。
曾建銘傳授兩招祕技把吸油海綿變回減脂聖品。首先是挑選時的成分密碼，購買前翻看成分表，第一位寫綠豆的才買。純綠豆澱粉煮完偏灰黃、口感Q彈且GI值低，才是真正的減脂聖品。馬鈴薯或木薯澱粉顏色呈現死白，一煮就軟爛，這類冬粉吸水吸油特別快，吃完血糖也升得快。
其次是烹調時的預防性補水。冬粉下鍋前先用溫水泡發十五分鐘，當冬粉的孔隙先被乾淨的水填滿，就像穿了一層防水衣，之後再進湯鍋就沒有多餘空間去吸油跟鹽。建議吃冬粉一定要配蛋白質，記得加顆蛋、點份嫩豆腐或瘦肉片，蛋白質能增加食物在胃裡的留存時間。
