▲米其林台菜餐廳「膳馨民間創作料理」攜手吳寶春師傅共同推出春節限定「聯名麻油雞麵包」，把家的料理轉化為可被分享的年節記憶。（圖╱膳馨餐飲集團提供）
【亞太新聞網/記者孔亮云/台中報導】
台灣人冬天最熟悉的麻油雞，這次以另一種形式登場。世界冠軍麵包師吳寶春攜手榮獲米其林肯定的台菜餐廳 膳馨民間創作料理，並選用台酒紅標料理米酒作為風味核心，共同推出春節限定「聯名麻油雞麵包」，把家的料理轉化為可被分享的年節記憶。
▲麻油雞麵包內餡由膳馨團隊親自負責風味設定與製作，關鍵酒香選用多數台灣家庭料理常用的台酒紅標料理米酒；在麵包體設計上，吳寶春團隊特別開發適合承載高油脂、高香氣內餡的鹼水麵包體，讓料理香氣在烘烤後依然完整、不被掩蓋，呈現料理與麵包之間的平衡。（圖╱膳馨餐飲集團提供）
「聯名麻油雞麵包」已於2月12日正式登場，吳寶春台中區門市（劇院門市、高鐵門市）同步限量上市開賣；同日起，膳馨民間創作料理（創始店、市政店）也加碼推出「台味分享禮遇」回饋顧客，凡至膳馨門店消費單筆滿額，並完成指定社群分享，即可獲得「世界級限量麵包」乙個（每日數量有限，送完為止）。「台味分享禮遇」指定分享方式為 公開貼文／限時動態擇一，內容需含指定關鍵字與標註（tag、hashtag），並於現場出示分享畫面核對，活動期間每組顧客每日限領一次。
▲「聯名麻油雞麵包」已於2月12日正式登場，吳寶春台中區門市（劇院門市、高鐵門市）同步限量上市開賣，消費者千萬別錯過。（圖╱膳馨餐飲集團提供）
膳馨創辦人 鄭乃綱表示，麻油雞呈現的麻油薑香，是台菜中極具代表性的風味之一，這樣的味道不只是味覺經驗，而是許多台灣人從小到大在家庭餐桌上反覆累積的生活記憶。「只要麻油、薑與米酒的比例與火候對了，那個味道一入口，就會讓人想起家的感覺。」
這次聯名中，麻油雞內餡由膳馨團隊親自負責風味設定與製作，從油脂比例、鹹度到香氣層次皆由主廚手工掌控，確保熟悉的台式麻油雞風味被完整保留；其中關鍵酒香，則選用多數台灣家庭料理常用的台酒紅標料理米酒，讓整體風味更溫潤，也更貼近記憶中的年菜滋味。
在麵包體設計上，吳寶春團隊以世界冠軍烘焙工藝為基礎，特別開發適合承載高油脂、高香氣內餡的鹼水麵包體，反覆測試包餡比例與烘焙方式，讓料理香氣在烘烤後依然完整、不被掩蓋，呈現料理與麵包之間的平衡。
鄭乃綱也指出，這次合作不只是商品開發，更是一種台灣味道的轉譯實驗。「我們希望證明，台菜的風味不只存在於餐桌，也能以不同形式被保存與分享。即使是一顆麵包，只要風味邏輯正確，依然能讓人一吃就想起家。」
