嘉義市僑平國小在感恩節前後，以全市英語日的主題「豐收」，規劃各年段「豐收節」的相關主題課程，讓學生在這秋天豐收的季節後即將進入寒冬時，感受大地涵養動物的恩典，與對農民辛勤付出的感念。
豐收節在國外，如：英國、美國、加拿大⋯⋯等，相對重要，因為台灣四季如春，所以四季都能有收成，而國外冬天常常沒有那麼多農作物能生長，因此秋天要趕快把農作物收成儲存好準備過冬，因此有了豐收節的慶祝活動。
僑平國小透過舉辦豐收節的節慶活動，除了提升學生國際教育對其他國家的多元文化認知，以及對英語學習的興趣外，更結合聯合國永續發展目標SDG2：確保糧食安全，消除飢餓，促進永續農業。活動前，在英語課堂中老師的講解，學生了解豐收節的緣由，與不同國家慶祝豐收節的相關活動，同時學生能學習豐收節相關的穀物與食物的英語字彙或對話，達到透過語文學習進而了解多元文化的意義。
同時，學校還透過各年段的闖關活動，讓學生將語言的學習與融入趣味的競賽相結合，達到語言學習融入生活的目的，讓語言的運用更加深入！
低年級闖關活動-盛盛樂(My Amazing Spoon)：由導師帶領同學到學校彩翼館活動中心，由外師Amy老師教大家一湯匙燕麥 (a spoon of oats) 中的湯匙(spoon)以及燕麥(oats)說法後，以班級為單位，聽老師指示，以布丁塑膠湯匙盛大燕麥快走接龍，只要完成闖關活動的小朋友，即可獲得小獎品，在活動中孩子都學會了單字並開心地玩闖關！
中年級闖關活動-猜猜樂the Little Conan，這也是考驗中年級學生，聽音辨識速度的遊戲，各班學生聽老師念題目後，就要快速跑向前到英文字牆上，比出穀物製成的食物圖，完整正確的讀出單字如: corn bread / cookie / oatmeal / pumpkin soup / pumpkin pie/turkey等，完成闖關活動的小朋友，即可獲得小獎品，孩子們為了獲勝，都非常專注的聆聽英文老師念出的單字，再往前搶答，氣氛緊張而熱絡！
高年級活動是「早餐的饗宴- 西式現代燕麥早餐」，老師先在課堂上以英文指導學生認識燕麥經典早餐食譜內容，提供學習單進行深度學習。老師改良後的食譜是燕麥水果餐，加入切片香蕉，及蔓越莓杏仁燕麥穀片，有些同學則加入肉桂粉、巧克力醬，一方面增加口感，也更吸引孩子的味蕾。不論學生以前是否吃過燕麥早餐，在了解整個歷史脈絡後，透過真實體驗，就能和農民一樣感受，吃到一口香濃可口燕麥粥的感動滋味！
一年級吳銘志小朋友參加完活動說：「今天的活動，真的太好玩了！老師教了我們很多有趣的英文單字，像是 “a spoon of oats”，還有燕麥的英文是 “oats” 喔！我們拿著布丁塑膠湯匙去盛燕麥，玩得超開心，完成活動大家都拿到小獎品！」，四年級侯覺琋同學參加完活動說：「今天的活動非常有趣，可以訓練我們英語的聽力，原本看到整面牆的單字，有點眼花繚亂，不過在Amy老師的領讀指導後，和英語課上過的內容就結合在一起了，而且班級間互相競爭又很刺激。」，五年級張芮薰同學說：「這堂實作課程，除了可以學習用英文看食譜外，自己做燕麥還可以加入喜歡的味道，真的很開心，好吃又好玩，此外還可以認識外國文化，真的是一舉數得！」
這次活動的亮點還包括校長、會長、主任及英語老師都特別裝扮，穿著歐洲農村豐收節的類似服飾，參考德國傳統服飾穿著，孩子們都覺得好像到了國外，很有豐收節的氣氛哦！
