商傳媒｜何映辰／台北報導
為因應日益嚴峻的氣候風險及全球糧食安全挑戰，各國政府與產業正加速推動糧食系統的綠色轉型。由台灣食品工業發展研究所（FIRDI，簡稱食工所）主辦，並獲經濟部及亞太經濟合作會議科學技術與創新政策夥伴論壇（APEC PPSTI）支持的「探索創新食品加工技術以建立低碳食物供應鏈」APEC工作坊，已於本月18日至19日在台北舉行。
這場為期兩天的工作坊匯聚了來自中國台北、日本、印尼、新加坡、馬來西亞、泰國、秘魯、美國、澳洲、菲律賓及巴布亞紐幾內亞等11個APEC經濟體的代表。參與者涵蓋各國政府機關、研究機構及深耕食物供應鏈技術與政策的產業專家，共同旨在強化區域合作，加速亞太地區永續低碳食物供應鏈的發展。
經濟部技術處顧問廖英智博士指出，跨領域技術在支援全球低碳食物供應鏈發展中扮演關鍵角色。台灣透過政策支持及國內研發，持續推動低碳與智慧轉型，並積極強化國際合作，以建立具韌性的食物供應鏈，促進食品產業的永續成長。
食工所董事長謝明輝強調，技術創新是建構永續韌性食品產業的基石。食工所長期投入食品科技研究，並支援台灣食品產業發展。透過整合性技術平台，食工所已開發多項有助於食品脫碳的解決方案，包括智慧低碳加工系統、副產品循環利用技術，以及創新替代食材與加工應用。這些技術協助食品製造商提升效率、減少碳排放，並強化食物供應鏈的永續性。
工作坊中，多位台灣講者分享經驗與案例。食工所所長廖啟成博士說明了低碳食品產業的發展策略，中華經濟研究院副院長則探討了發展低碳食物供應鏈的合作途徑。國立清華大學羅文彥教授強調了推動人類永續發展的關鍵要素。食工所副所長楊秉輝博士展示了食品製造加工技術的創新，生源科技（Biozyme Biotechnology）研發顧問賴怡忠博士與葡萄王生技總經理陳進初博士則分別分享綠色發酵加工與產品開發實務。此外，龍昇釀造釀酒師陳瑪西女士也分享了釀酒產業中的循環經濟實踐。
多家台灣企業也展示了低碳技術的實際應用案例，包括高健公司在殺菌製程中導入熱回收與智慧控制系統以提升能源效率；聯華食品透過高效能、低碳的智慧生產線製造綠色產品；元氣東勢與佳美食品合作建立植物性飲品的全果利用供應鏈；豐年果糖集團開發常溫燕麥基底飲品原料以支持低碳植物性食品生產；永成公司運用酵素與微生物製程升級再造麥麩，減少穀物加工廢棄物與碳排。此外，葡萄王生技與PREFERRTECH-BIO公司也正致力於開發來自真菌和植物來源的創新低碳替代蛋白質。
台灣期望透過整合技術創新、經濟政策與新商業模式，強化低碳食品產業生態系的發展，並深化與APEC經濟體的合作，分享技術專長，接軌國際標準，共同推動區域食品產業的永續發展。
