【今傳媒/記者李祖東報導】
落腳高雄鹽埕的蔬食品牌「囍丸 Hopeyaki」，從一張餐桌在市集擺攤起步，將一段旅居歐洲的生活回憶，揉捏成一顆顆溫潤的蔬食丸子。創辦人李佩縈（Fey）深信，食物不只是味覺的滿足，更是傳遞情感與生活態度的媒介。雖然創業初期曾面臨資金與市場的考驗，但在高雄市政府青年局「攤車品牌輔導計畫」的課程輔導與資源對接下，品牌成功建立口碑，並看好鹽埕區的復興發展潛力，去年正式從市集攤車轉型為 4坪精緻實體店面，走出獨樹一格的創業路。
青年局長林楷軒日前率隊走訪「囍丸」門市，與業者深入交流 4坪街角空間的機能設計、營運心得及品牌行銷策略。林楷軒表示，許多青年創業者在資源有限的條件下，依然能精準轉化創業初衷，將抽象的品牌理念融入產品製作，打造出極具市場競爭力的獨特風格。如同「囍丸」從攤車發跡，從攤桌到攤車，再到店面，最終成功落地鹽埕。這段歷程不僅展現了青創者的韌性，更證明了即使是微型空間，只要品牌定位明確、具備行動力，街頭創業同樣擁有無限的發展潛力。
李佩縈分享，品牌靈感源自她在歐洲生活期間接觸到的純素主義（Vegan）理念。返台後，她選擇以大眾熟悉的章魚燒形式為載體，歷時7年持續研發與調整，推出如香料南瓜、莓果醬等創新口味，將旅歐記憶與台灣在地食材完美交融，實踐「吃得純粹、活得隨性」的生活精神。而品牌名「囍丸」除了象徵雙重祝福，更取「希望」之諧音，期盼顧客在品嚐這份簡單美味時能感受到幸福，也讓她在實踐創業夢想的路上更有力量。
回顧創業初期，李佩縈坦言曾因資金壓力與市場考驗，一度陷入自我懷疑，甚至面臨「賣一份、賠一份」的困境。然而她仍堅守初衷，期望將承載回憶與情感的美味，以真誠態度與顧客分享。在此過程中，青年局「攤車品牌輔導計畫」不僅提供課程輔導與資源對接等創業協助，也讓她得以學習多元經營思維，為品牌發展奠定穩健基礎。
青年局表示，「囍丸」從攤車經營邁向實體店面，展現青年創業者的堅實能量，未來將持續透過品牌輔導、行銷支持與營運管理等措施，陪伴更多在地青創品牌穩健發展、拓展市場。相關計畫資訊可至青年局官網查詢，或電洽07-7995678分機2385。
