【今傳媒／記者張淑慧 報導】台南大員皇冠假日酒店宣布重磅人事布局，邀請擁有近半世紀資歷的香港名廚姚嘉雄出任行政總主廚，即日起全面掌舵館內餐飲營運。未來將以館內中餐廳「彩豐樓」為發展核心，深化粵菜技藝與文化底蘊，為南台灣市場注入更純正且細膩的港式飲食體驗。
姚嘉雄自1974年投身餐飲領域，累積深厚實戰經驗。早年於香港知名餐飲品牌福臨門魚翅鮑魚海鮮酒家歷練，專攻鮑魚、魚翅及高湯等粵菜精髓，之後於北園酒家、東海酒家及洪福門魚翅酒家持續精進廚藝，完整承襲港澳經典菜系脈絡，奠定扎實基礎。其後更跨足國際舞台，曾任職上海浦東金茂君悅酒店、台北喜來登飯店與大連洲際酒店等星級飯店，並拓展至新加坡與越南等地，融合多元飲食文化，逐步發展出兼具傳統與創新的料理風格，靈活對應國際客群需求。
對於料理哲學，姚嘉雄強調細節與用心的重要性。他指出，料理的精髓並非繁複技法，而在於每一道程序是否到位，從食材挑選、火候掌控到擺盤呈現，都體現對顧客的尊重。未來將全面強化「彩豐樓」的港點與粵菜表現，從高湯製程、燒臘工藝到點心細節全面優化，透過傳統工序與層層堆疊的風味，重現純粹細緻的港式風味。同時，也將串聯館內元素餐廳、煉瓦日式料理與289 BAR，打造更完整且多元的餐飲版圖。
飯店表示，餐飲不只是味覺饗宴，更承載情感與記憶。此次延攬資深名廚加入，期待以真誠且細膩的料理精神，讓每位賓客在用餐過程中感受到溫度與用心，為旅程留下深刻而動人的體驗。
