【台北訊】於今年三月正式開幕的「男鐵板燒」，憑藉頂級食材、現場鐵板演繹與高隱私空間設計，迅速成為近期饕客與商務聚餐討論度極高的新餐飲話題。近期更以多道升級料理與奢華海陸套餐吸引不少老饕朝聖，重新定義高端鐵板燒的用餐體驗。
「男鐵板燒」CEO吳亞璟（右）與行政總主廚葉碧峰（左）攜手打造融合頂級食材、鐵板演藝與私密空間的高端餐飲新體驗。(圖/虞煥榮攝)
不僅如此，「男鐵板燒」更同步規劃高隱私包廂空間，部分包廂結合KTV設備，讓顧客在品嚐頂級料理之餘，也能自在歡唱、盡情交流。無論是商務宴請、朋友聚會、慶生派對或私人聚餐，都能在私密舒適的空間中，享受美食與娛樂兼具的完整體驗。
「男鐵板燒」嚴選頂級海鮮食材，包含波士頓龍蝦、北海道干貝、廣島生蠔與魚翅等奢華海味，展現高端鐵板料理的豐富層次。(圖/虞煥榮攝)
為提升整體料理層次，「男鐵板燒」特別重金禮聘來自上海的知名鐵板燒名廚葉碧峰（葉師傅）擔任行政總主廚。擁有多年高端鐵板燒經驗的他，擅長運用精準火候與細膩手法，將食材本味完整釋放。葉師傅表示，鐵板燒不僅是料理技術，更是一門結合節奏與藝術的表演，透過鐵板上的每一次翻動與火候掌控，帶給顧客五感兼具的用餐享受。
在菜色設計上，「男鐵板燒」以跨菜系技法展現豐富層次。廣島生蠔驚艷味蕾，主廚先將生蠔風乾濃縮海味，再於鐵板上乾煎，外層微酥、內裡Q嫩，搭配炙燒明太子美乃滋與輕煎櫛瓜，呈現鹹香、濃郁與清甜交織的多層次風味。
「魚子醬北海道干貝」以北海道生食級干貝香煎至金黃微酥，搭配頂級魚子醬，鮮甜海味層層堆疊，展現奢華細膩口感。(圖/虞煥榮攝)
「魚子醬北海道干貝」則展現高端海味的細膩層次。主廚將北海道生食級干貝以鐵板高溫香煎，外層微酥、內裡柔嫩多汁，完美鎖住干貝鮮甜，再搭配頂級魚子醬點綴，海洋鮮味在口中層層堆疊，入口瞬間散發濃郁奢華感，令人食指大動。
「老火上湯魚翅」以高湯長時間浸煨入味，再經鐵板香煎至外酥內嫩，濃厚鮮香與滑嫩口感層層交織。(圖/虞煥榮攝)
店內人氣料理「老火上湯魚翅」近來更成為許多饕客討論焦點，以創新的鐵板手法呈現魚翅少見的新吃法。主廚將泡發完成的魚翅，以熱高湯長時間浸煨，使魚翅充分吸附濃郁湯香與鮮味。上桌前再輕裹薄粉，以220至230度高溫鐵板香煎至金黃酥脆，外層微酥焦香、內裡滑嫩彈韌，最後大火淋上濃醇高湯，熱氣與鮮香瞬間撲鼻而來，濃厚海味在口中層層釋放，令人一吃難忘。
「金沙旬波士頓龍蝦」以鐵板高溫鎖住鮮甜肉汁，搭配濃郁金沙醬，呈現龍蝦Q彈飽滿的奢華海味。(圖/虞煥榮攝)
招牌海鮮料理「金沙旬波士頓龍蝦」則進一步展現火候功力。龍蝦先以高溫香煎鎖住肉汁，釋放迷人甲殼香氣，再透過蒸煮帶出鮮甜本味，肉質飽滿彈牙，最後裹上濃郁金沙醬，鹹香交融、色香味俱全，令人回味無窮。
。(圖/虞煥榮攝)
主菜之一的日本A五黑樺和牛，選用油花細緻的頂級肉品，經鐵板高溫封存肉汁，外層微焦酥香、內裡柔嫩多汁，並搭配鹽之花、現磨胡椒、芥末與大蒜慕斯四款沾料，呈現不同層次的風味變化，滿足饕客對頂級牛排的期待。
「琥珀金沙烏魚子炒飯」將烏魚子細細刨碎與米飯大火快炒，粒粒分明、鹹香濃郁，越吃越涮嘴。(圖/虞煥榮攝)
而在主餐後登場的「琥珀金沙烏魚子炒飯」，更成為許多饕客心中的隱藏亮點。主廚將烏魚子細細刨碎，與米飯一同翻炒，使每一粒米都裹上金黃光澤，不僅看得到、更吃得到烏魚子的濃郁鹹香。鐵板大火快炒下，米飯粒粒分明、乾爽不膩，隨著咀嚼香氣層層釋放，即使已品嚐過多道佳餚，仍讓人忍不住一口接一口。
目前店內最受歡迎的，則是每位3,880元的頂級套餐。不少顧客表示，相較一般高端鐵板燒套餐，「男鐵板燒」在此價位中同時加入魚翅與燕窩等奢華食材，不僅份量豐富、菜色完整，更展現極高CP值與尊榮感，因此成為許多老饕指定必點的人氣首選。
此外，「男鐵板燒」亦同步推出完整套餐選擇，初訪推薦每位2,680元的「春套餐」，可品嚐包含波士頓龍蝦、肋眼牛排、北海道干貝等共17道精緻料理；另有午間限定套餐1,780元起，以14道菜式提供高品質且更輕盈的用餐體驗。
