【今傳媒／記者張淑慧 報導】隨著健康與永續議題持續受到關注，衛福部國民健康署今年首度將國際組織EAT-Lancet倡議的「植物為主飲食（Plant-Based Diet，PBD）」納入台灣每日飲食指南草案，成為兼顧營養攝取與環境永續的重要新選擇。統一集團千禧之愛健康基金會也持續響應此趨勢，連續四年攜手7-ELEVEN推動「蔬果佔一半」運動，鼓勵民眾透過增加沙拉與生鮮蔬果攝取量，讓餐盤中有一半來自蔬果，以實際行動守護健康與地球。
千禧之愛健康基金會指出，「植物為主飲食」並不等同於全素飲食，而是以植物性食物為核心，並適量搭配動物性蛋白質來源。民眾只需掌握三大原則，即可輕鬆實踐健康飲食。首先，六大類食物中原本屬植物來源的全榖雜糧、蔬菜水果、豆類與堅果等，可增加攝取比例。其次，動物性食材則建議減少高碳排且較不利慢性病控制的紅肉攝取，改以魚肉、雞肉及雞蛋等白肉為主。第三則是每天落實「3蔬2果」，讓蔬果自然佔據餐盤的一半。
根據研究顯示，植物為主飲食富含植化素與膳食纖維，有助降低34％糖尿病風險、19％心血管疾病風險，以及10％大腸直腸癌風險。同時，減少高碳排放的動物性食物攝取，也能有效降低環境負擔。以碳排量為例，生產1公斤牛肉所產生的溫室氣體，是1公斤豆腐的20倍。國民健康署資料也指出，若全台6歲以上民眾每天以黃豆製品取代一掌心畜肉，一年可減少約430萬公噸碳排放，相當於70萬輛汽車繞行地球一圈的影響力。
為鼓勵更多民眾參與健康飲食行動，千禧之愛健康基金會自5月13日至6月9日，攜手7-ELEVEN及聖德科斯、21風味館、統一生機、鮮拾、星巴克與康達盛通等六家關係企業，共同推出「2026千禧之愛蔬果踩點挑戰」網路活動。民眾於7-ELEVEN購買兩次新鮮蔬菜或水果商品並登錄發票，即有機會抽中iPhone 17及500元商品卡；至其他合作品牌購買蔬果商品，也可參加1,000元禮券抽獎。此外，購買Zespri紐西蘭奇異果，還有機會獲得品牌精美贈品，邀請全民一起從飲食開始，實踐健康與永續生活。
