退居幕後成就大甲青年！「鴿子廚房」插旗竹北勝利店闆娘感性傳承：為肯拚的員工創造價值在科技城市溫暖立足

2026-05-22

退居幕後成就大甲青年！「鴿子廚房」插旗竹北勝利店闆娘感性傳承：為肯拚的員工創造價值在科技城市溫暖立足

【范麗玉記者新竹報導】

新竹關新路排隊名店、以百元平價快炒與個人熱炒餐風靡竹科的「鴿子廚房」，今年四月正式進駐竹北莊敬七街，迎來全新的「竹北勝利店」！然而，這間純白質感新店的開幕，焦點不在創辦人夫妻身上，而是一場關於「信任、打拼與傳承」的感人故事。

這一次，鴿子廚房創辦人莊德明、何惠儀夫妻選擇退居幕後，大方讓跟隨他們打拼八年的大甲孩子——張程翔入股並榮升勝利店店長。何惠儀笑著說：「我們夫妻倆退流行了，這次的焦點應該是他。我們希望為有價值的員工創造更多價值，讓這群肯努力的年輕人，能在這座高物價的科技城市裡，真正擁有屬於自己的未來與立足之地。」

融合現代簡約與溫馨元素的空間設計，鴿子廚房竹北勝利店的建築外觀與室內佈局，皆為女主人何惠儀傾注無數心思的匠心結晶。(圖 /范麗玉攝影)

一張白紙到獨當一面，笑中帶淚的「傳承」之路

回憶起現任店長張程翔，何惠儀滿是欣慰。民國107年，程翔剛進鴿子廚房時，只是一個最基層的外場員工，像一張白紙什麼都不會。何惠儀打趣分享，關新路周邊外國工程師多，有次問他牛肉的英文怎麼說，他還靦腆地笑著回答：「是 COW 嗎？」

雖然不是最聰明的孩子，但程翔憑著勤奮、踏實與穩健的努力，一路被提拔到「山外清水麵」擔任店長。然而，陪伴年輕人成長的過程並非一帆風順。程翔也曾面臨看不清未來的迷惘期，一度陷入低潮甚至「擺爛」。那段日子，何惠儀每兩三天就去找他，一邊鼓勵、一邊痛罵，每一次的深談都是「笑中帶淚」。正是這份如同母親般的嚴厲與疼愛，終於敲醒了迷惘的青年，也讓夫妻倆決定「再出發」，為這位攜手打拼的家人，創造一個當老闆的舞台。

座落於莊敬七街與勝利十街交叉口，鴿子廚房竹北勝利店以一襲純白清新的建築外觀，成為街角最亮眼的新地標。(圖/范麗玉攝影)

走過與五星主廚的歧見，堅守「想每天吃到的家常飯菜」

鴿子廚房竹北勝利店如今備受期待的「百元熱炒個人餐」，其創立初衷，其實源自於何惠儀對生活細節的觀察。當初山外清水麵在關新路營運穩定後，夫妻倆順勢頂下了隔壁的店面，並找來五星級飯店廚師合作創立鴿子廚房。

然而，經營一年後，主廚因理念不同而離開。面對頂讓三個月都無人問津的空窗期，先生莊德明對何惠儀說：「那你要不要照你當初的初衷來試試看？」

何惠儀坦言：「我從頭到尾想的，都不是特色料理。我只想要一個可以每天吃家常飯菜的地方。價錢不要太高，有地方可以掛外套、放包包，有冷氣吹、乾淨舒服就好了。」加上她自己常想吃熱炒，卻苦於一個人無法點菜，於是靈機一動，將熱炒轉化為「個人餐」形式。堅持「不能太油、不能太鹹」的家常滋味，果不其然打中無數竹科單身族與小家庭的心，讓鴿子廚房一炮而紅。