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中秋轉瘋蛋黃酥 小顆不胖?營養師曝真相「1顆=半碗飯+3茶匙油」

中秋轉瘋蛋黃酥 小顆不胖?營養師曝真相「1顆=半碗飯+3茶匙油」 17

CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

中秋節挑「小顆的」吃就不胖嗎?小心誤踩地雷。近年中秋節最熱門的應景月餅,不少人偏愛個頭看起來小小的蛋黃酥、鳳梨酥,但營養師提醒,每一顆50公克的蛋黃酥就有240大卡的熱量,相當於半碗飯及三茶匙的油,而鳳梨酥則相當於半碗飯加上兩茶匙的油,連熱量最低的冰皮月餅也有半碗飯及一茶匙的油,含醣量同樣不低。

一般人怕胖,攝取月餅得要留心,而台灣罹患糖尿病的人口比例日益增加且逐年上升,台北慈濟醫院營養科營養師周家琳今(9)日就特別提醒糖尿病患者更是危險族群,因為中秋常見應景食物,從月餅到燒烤時搭配的含糖飲料、柚子本身含有的糖份都是容易造成血糖上升因素。

周家琳說,月餅的外皮成分以麵粉、奶油和糖為主,若再抹上一層油,烘烤過後更是香脆可口;而且內餡多會添加額外的精緻糖以提升甜度,其中常見的豆沙、芋泥等均屬於含有高醣量的澱粉類,因此,月餅無論是外皮、內餡都富含導致血糖上升的成分。

周家琳強調,糖尿病患者若過量攝取月餅,不僅會引發高血糖反應,如口乾舌燥、頭暈、身體疲累,也容易因為攝取過量脂肪而加重心血管疾病或是導致身材肥胖。建議在食用月餅時,把握以下兩項原則,可以降低血糖失控的機率:

1、每日一顆月餅為上限:糖友每日最多食用一顆小月餅,同時閱讀包裝袋上營養標示,一顆月餅的碳水化合物若超過30公克,則不適合一次全吃完,需要分次吃。也可將月餅做為飯後點心(放在正餐最後吃),且若有食用月餅,也要減少正餐的主食(澱粉類)攝取量,例如晚餐最後吃了半個月餅當餐後甜點,晚餐須將飯量減少。不鼓勵直接將月餅單獨當正餐,因為月餅除了高糖份之外,不易有飽足感,容易攝取過量。

2、避免與水果共食:由於水果本身含有糖份,因此不建議同時搭配月餅食用,或是食用完月餅後接著食用水果。

周家琳強調,除了月餅的攝取量,糖尿病患者一天最多攝取半顆中型柚子(約6瓣果肉)為限,並作為兩餐間的點心,且不建議再額外吃其他水果。燒烤則建議選擇蔬菜、植物性蛋白質的食材,飲料則盡量選擇無糖的茶或是氣泡水為主,嗜甜的糖尿病友可以用代糖來取代甜味。飲食管理外,也應隨時自我監測血糖、定時服藥,保持散步及運動習慣,以助於穩定血糖。

照片來源:台北慈濟醫院提供

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