▲含有蛋黃的蛋黃酥放進微波爐裡發生爆炸。（影／民眾提供）
【記者爆料網 金東天／高雄報導】
中秋佳節將至，台灣人送禮時常會選擇月餅，其中，受歡迎的除了綠豆椪外，蛋黃酥也是榜上有名，不過民眾在拆封後發現吃不完，就會將蛋黃酥放進冰箱，想再拿出來吃時，就會把它放進微波爐。不過你知道嗎，蛋黃酥「不能整顆放進微波爐加熱」，若是丟進微波爐，可能會發生「蛋黃酥爆炸慘案」。有烘焙師提醒，如果真的要加熱蛋黃酥，可以劃一刀，讓它有壓力出來，就不會發生爆炸。
近期陸續有網友在網路發出蛋黃酥爆炸的慘況，由於蛋黃酥裡面的蛋黃有水份及磷脂，若把蛋黃酥放進微波爐時，快速加熱的同時，水份、磷脂會有能量散出，但因蛋黃酥包覆密實且鹹蛋黃外有一層膜，導致能量散不出去，就會發生整顆蛋黃酥爆炸的狀況。
烘焙師王永德接受媒體採訪時表示，因為豆沙把蛋黃包住，且豆沙本身密度很密實，微波加熱之後，蛋黃沸點到了，會有壓力出來，但由於蛋黃酥沒有氣孔，整顆壓力承受不住就會爆開。
王永德說，基本上只要是整個密度夠的，中間有包覆，放在微波爐內沸點到一定會發生爆炸，他也舉例，雞蛋一定會發生爆炸，「因為它壓力出來你整個密度密實，沒有釋放出來就會爆」。
王永德也給出蛋黃酥不爆炸的解方，他說，如果要進微波爐的話，就劃一刀，本身壓力出來，蛋黃會成液體狀這樣流出來，就不會爆炸。
王永德指出，有客人是切開加熱，用微波爐也是可以（但需切開），「不過兩種吃起來口感會不一樣」，王永德推薦，如果用烤箱加熱的話，「每台烤箱的性質不一樣，可能就是用比較中火去加熱兩次，不要一次大火」。
而「新北消防發爾麵」也曾透過影片來提醒民眾，微波爐不可以放進金屬、不可微波的塑膠餐具，食物部分，不可以放進有膜的東西，例如番茄、辣椒、葡萄、蛋黃酥。提醒民眾，要將東西放進微波爐加熱時，盡可能先確認是否可放入，以免發生危險。
▲新北消防發爾麵短片，提醒民眾蛋黃酥不可放進微波爐。（影／取自YouTube，若遭下架請見諒）
