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高市青創利息補貼 助「泰元」蟬聯必比登推介

(中央社記者林巧璉高雄2日電)高雄泰式料理「泰元 Thaiyuan」連續3年蟬聯米其林必比登推介,創辦人章元淇有近20年經驗,他表示,創業初期資金有限,幸好有青年局利息補貼支持,才能持續壯大,獲國際肯定。

「泰元」今年再度獲米其林必比登推介,創下連續3年紀錄。高雄市青年局今天透過新聞稿表示,在「雄挺利」政策利息補貼下,減輕泰元營業負擔並提供更大發展空間,將長年累積的美味能量集氣爆發,在國際美食舞台嶄露頭角。

「泰元」鄰近自強夜市,刷痕不均的藍漆牆面搭配綠色斑駁木門,讓原本老屋充滿泰式風情。此外,騎樓隨興擺放木凳、桌椅,店內妝點各式泰式小物,佇立門口猶如置身泰國,令人有種漫步泰國街頭的錯覺。

章元淇表示,台灣的泰式料理以往多為合菜,但泰元卻站在人不多、也可享用泰式美食的經營風格攻下市場。定位不同客層,避開競爭、開闢藍海;也因此應證「沒有變化,就不會進步」,而能在多變環境仍保有初心,更是事業成功的不二法門。

章元淇回憶,創業初期資金有限,做什麼都難,所幸有青年局補貼利息支持,才能讓懷抱料理、品味幸福的夢想逐漸壯大,終獲國際肯定,3度蟬聯必比登推介佳績。

「街頭炒河粉」是泰元的鎮店招牌之一。在傳統炒河粉基礎上,章元淇調整烹調方式改以乾炒收汁,使河粉Q彈勁道,盤邊佐有花生粒增添鹹香,附上檸檬中和辣度,拌入生豆芽、韭菜點綴,重新詮釋了這道國民美食的靈魂。

章元淇也創作「海鮮媽媽麵」,選用鮮蝦和小卷等新鮮食材,濃湯中加入椰奶和香茅,風味醇厚。

青年局長張以理表示,青創餐飲常以小額資本起步,泰元創業之初,便是在有限廚房空間起家,並以堅強與韌性的精神從小店做起。配合青創政策,逐步站穩市場做出口碑,如今已成國際好評的料理明星。

張以理強調,未來青年局仍持續推動青創輔導計畫,營造小型規模事業友善環境,推薦在地年輕人多加利用青創資源。(編輯:郭諭儒)1131102

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