▲敏實科大研發的特色產品「柿子牛軋糖」正式通過國際第三方機構碳足跡14067查證。 (圖/記者蔣彤雲攝)
【亞太新聞網/記者蔣彤雲/新竹報導】
敏實科技大學餐飲管理系積極推動永續發展，其研發的特色產品「柿子牛軋糖」近日正式通過國際第三方機構碳足跡14067查證，成為國內少數獲得該認證的食品之一，這項殊榮肯定敏實科大餐飲管理系在環保與食品創新領域的努力，也為餐飲業邁向低碳永續經營樹立新標竿，是科技大學第一個通過認証的14067碳足跡認証。
▲生產過程選用低碳原料、優化製程能耗，以及推動綠色包裝，確保從生產到消費皆符合永續發展原則。(圖/記者蔣彤雲攝)
曾信超校長表示，『柿子牛軋糖』通過國際碳足跡14067查證，是學校永續餐飲發展上的一大突破，充分展現學校對環境責任的承諾，未來將持續深化綠色餐飲教育，鼓勵師生結合在地食材、創新技術與低碳製程，開發更多符合國際標準的永續產品，為社會與產業培育兼具專業與環保意識的優秀人才。」
餐飲系研發的「柿子牛軋糖」結合在地特色柿子與創新製程，使用天然柿子取代部分傳統糖分，不僅提升產品風味，還有效降低碳排放，為達到國際碳足跡標準，在生產過程中導入碳管理機制，包括選用低碳原料、優化製程能耗，以及推動綠色包裝，確保從生產到消費的各個環節皆符合永續發展原則。
▲生產過程選用低碳原料、優化製程能耗，以及推動綠色包裝，確保從生產到消費皆符合永續發展原則。(圖/記者蔣彤雲攝)
林文燦副校長進一步指出，這項認證不僅是學校的榮譽，更是餐飲產業未來發展的方向，希望透過學術研究與實務應用，讓學生在求學階段就能接觸國際永續標準，提升競爭力，未來能夠將這些理念帶入業界，推動餐飲業綠色轉型。
敏實科大餐飲管理系長期致力綠色餐飲教育，透過課程設計與產學合作，培養學生具備環境友善的食品開發與經營能力，「柿子牛軋糖」成功認證是落實環境永續承諾的重要里程碑，未來也將持續推動更多符合低碳標準的食品開發與應用。
敏實科大期盼透過此項成就，帶動更多餐飲相關業界關注碳足跡管理，共同朝向減碳與綠色飲食的目標邁進，為永續未來盡一份心力。
