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迎接桐花盛開的季節，2025年埔里客家桐花祭19日在廣成里小埔社客家文化園區熱鬧登場，以「埔天桐慶迎客情」為主題，融合傳統信仰、客家文化、美食饗宴與自然體驗，吸引大批民眾及遊客共襄盛舉，在桐花飛舞的春末夏初，共享最美人文風景。
活動以莊嚴的「伯公祭儀」揭開序幕，客家委員會副主委范佐銘擔任主祭官，帶領鄉親虔誠祈福，祈願風調雨順、五穀豐收。伯公，又稱土地公，是客家人最親近的守護神之一，透過祭儀傳遞敬天愛地、感恩惜福的傳統精神。隨後，埔里鎮客家文化發展協會、東門國樂團、南光國小客語社、曼暉舞蹈團等團隊接連帶來融合傳統與創新的客家歌舞演出，讓現場洋溢濃厚的文化氣息。
緊接著登場的是親子同樂的「百人牛汶水DIY」，大小朋友在老師的帶領下，親手製作這道經典的客家甜點——牛汶水。糯米糰浸泡在紅糖薑汁中，香氣四溢，令人食指大動。另一大亮點則是口碑爆棚、一開放報名即秒殺的「千茭百變—桐花小旅行」，遊客換上青蛙裝走進田間採茭白筍，體驗農趣，還現場製作茭白筍冰淇淋，感受從產地到餐桌的驚喜美味。
中午時分，主辦單位更邀請榮獲「FDA廚師新秀獎」的詹志強主廚，設計10道創新客家料理，包括金牌客家小炒、福菜炆桂竹、五行米苔目等，融合傳統與創意，讓600名民眾大飽口福。現場市集則展售埔里在地優質農特產品，從新鮮農產、加工品到創意小物應有盡有，展現豐富的地方特色。園區設置「擂茶體驗」、「香茅皂DIY」、「客語繞口令」等五大主題闖關活動，鼓勵親子參與，只要完成三項挑戰，就能獲得限量的客家花布零錢包，實用又具紀念價值。
鎮長廖志城表示，埔里客家桐花祭不僅是一場文化慶典，更是推動在地經濟與文化認同的重要平台。透過這場結合自然、人文與產業的盛會，希望讓更多人認識埔里的客家故事，也為地方帶來觀光新活力，促進社區發展與文化傳承。
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