【記者/蘇彩娥 南投報導】
致力推動永續飲食的社會企業-里仁，今年再次響應大享食育協會邀請，參與第八屆「台灣學校午餐大賽－午餐食惜生」，並持續設立「珍食里仁獎」，獎勵善用食材、實踐惜食精神的供膳團隊。此次獲獎的統鮮美食公司，以創新手法將料理中常被忽視的剩餘食材，轉化為兼具美味與環保意涵的佳餚，展現出「全食利用」與土地共好的理念，讓評審團與里仁留下深刻印象。
里仁表示，期望透過持續參與與支持食農教育，將「惜食助農、守護有機」的信念帶進校園，讓每一份營養午餐都成為孩子邁向永續未來的重要一步。
午餐是孩子每日接觸飲食教育的最佳時機，學校餐桌更是實踐永續理念的起點。面對食物浪費與氣候變遷等全球議題，從選材、備料到廚務管理，每個環節皆關乎食材的命運與資源的永續利用。由大享食育協會舉辦的「台灣學校午餐大賽」，旨在透過競賽形式，促進營養師與廚師間的專業合作，提升學校供餐品質。今年以「午餐食惜生」為主題，鼓勵團隊發揮巧思減少剩食，同時也引導學生培養珍惜食物的觀念。
今年獲得「珍食里仁獎」的新北市統鮮美食公司，以深具在地文化與永續理念的菜色脫穎而出。他們善用茶葉渣與七穀米製成「茶香飯」、以豆渣與芹菜葉創作「牧羊人派」，並從傳統「菜尾湯」汲取靈感，烹調出營養滿分的「白菜滷雜菜湯」。這些餐點不僅展現惜食創意，也重新喚起對台灣傳統飲食智慧的重視。
擔任該屆評審的里仁行銷經理陳美慈表示，統鮮美食運用多樣剩餘食材打造營養午餐，不僅實踐對食物的珍惜，也反映出對土地與自然資源的尊重，體現永續飲食的核心價值，里仁因此特別頒發「珍食里仁獎」予以肯定。
多年來，里仁始終秉持「珍惜食物，是對土地最好的回應」這份信念，串聯多家食品廠合作開發全食利用產品，協助有機農友減少農損、守護耕耘成果。如今，這份理念也透過學校午餐與教育延伸至下一代。透過贊助午餐大賽、設立獎項與推廣食農教育，里仁希望在每一份孩子的餐盤中播下珍惜的種子，讓惜食精神在校園中持續生根，成為守護健康與地球的溫柔力量。
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