▲台南周氏蝦捲爆「油豆腐倒回滷鍋」客人看傻 衛生局火速稽查（圖／記者王俊勝 翻攝）
【賴傳媒、記者爆料網 王俊勝／台南報導】
老字號餐飲品牌「周氏蝦捲」傳出食安疑慮，有網友在Dcard發文爆料，聲稱親眼目睹店員將客人吃剩的油豆腐倒回滷鍋，引發社會譁然。台南市政府衛生局獲報後，11日上午立即派員會同消保官前往安平店進行現場稽查，全面檢視該店的廚房作業與衛生流程。衛生局強調，若發現違反《食品安全衛生管理法》，將依法裁罰，最重可罰新台幣2億元。
衛生局副局長林碧芬表示，此案事涉重大食安疑慮，民眾爆料內容具體且具影響性，因此稽查人員當日上午迅速抵達現場，針對廚房作業動線、人員衛生、廚餘處理、再加熱程序與食材保存狀況進行逐項盤查。她指出，目前已完成現場第一階段查核，若發現任何不符GHP（良好衛生規範準則）者，將要求限期改善，屆時若複查仍不合格，將依《食安法》第48條裁罰，處6萬元以上至2億元以下罰鍰。
▲員工將客人吃剩的廚餘再倒回滷鍋內（圖／記者王俊勝 翻攝）
衛生局也補充，依據《食安法》第8條規定，食品業者不僅需妥善管理場域與器具，更應落實人員教育訓練與衛生自主管理。此次事件除了聚焦在個別違失行為外，更是針對整體作業流程與風險管理機制的一次深入體檢，藉此強化業者對於食安的警覺與制度落實。
衛生局也強調，由於目前尚未取得監視器畫面佐證行為是否屬實，會持續追蹤相關資料與民眾舉證結果，並根據實際情況進行後續行政處分。對於民眾質疑監視器畫面未保存一事，衛生局表示，依法確實無權直接調閱，必須配合業者主動提供，或待現場查獲違規才能依法處置。
▲衛生局副局長林碧芬回應（圖／記者王俊勝 翻攝）
針對後續處理，周氏蝦捲公司已回應涉事員工屬於個人誤判，非高層指示，並已將該名員工解聘。不過衛生局仍會進一步檢視其內部管理制度是否有疏漏或違法情事，並針對滷鍋等重複使用器具進行抽驗，以確保食品無污染疑慮。
衛生局呼籲，食品業者應高度重視顧客健康，落實GHP規範，民眾若發現疑似違規情況，可即時向1999市政熱線或衛生局檢舉，市府將依據相關程序啟動稽查與行政調查，以守護民眾餐桌安全。
