【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】推廣國產冷凍蔬菜再升級！國立高雄科技大學水產食品科學系於七月暑假期間，巡迴北中南東舉辦四場「國產冷凍蔬菜多元應用推廣活動」，集結150位營養師、團膳業者及食品相關從業人員，共同探索在地農產的創新料理可能。適逢114學年度開學在即，推廣效益可望延伸至學校團膳系統，實踐永續飲食目標。
高雄科技大學以強化國產冷凍蔬菜導入校園與機構餐食為主軸，活動邀請營養師柯珺尹與謝幸伶深入解析冷凍蔬菜的營養保留原理、加工優勢與應用效益。更邀請佛光山滴水坊主廚徐顏緯與十二月餐廳主廚黃鼎倫現場示範創意料理，從馬鈴薯起司烘蛋、胡麻蒜辣炒毛豆、毛豆蔬菜飯到三色蔬菜煎餅，道道驚艷，讓參與者耳目一新。
本次推廣蔬菜涵蓋十項品項，包括白花椰菜、毛豆仁、紅蘿蔔丁、洋蔥丁、馬鈴薯丁、三色豆、番茄丁、青花菜、玉米粒與芋頭丁，皆來自國內合格冷凍蔬菜加工廠，擁有ISO品質認證與產銷履歷保障，確保供應鏈透明、產品安全。冷凍蔬菜具備保存期長、不易腐壞、減少備料時間、營養穩定等多項優勢，極具團膳導入潛力。
許多與會者表示，活動不僅打破對冷凍蔬菜的刻板印象，更讓人認識其在營養與料理上的實用性與多樣性。面對校園及機構對飲食安全與效率的高標準，國產冷凍蔬菜的導入可望成為實現地產地消、減碳永續的重要助力。
高雄科技大學水產食品科學系教授侯智耀指出，農糧署近年積極輔導業者在蔬菜盛產期加工冷凍蔬菜，除了延長保存期限、穩定市場供應，也能避免產銷失衡與食材浪費。他強調，未來將持續整合學術與產業資源，協助農糧署推展國產農產品在團膳市場的應用，為提升農業價值與國人飲食健康雙向前行。
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