▲純植行動論壇聚焦健康與氣候行動，現場吸引近300位聽眾參與，線上觀看人數亦突破700人。（圖／純植行動聯盟提供）
【亞太新聞網／記者蕭任峰／台中報導】
由純植行動聯盟主辦的《純植行動論壇：從疾病預防到氣候行動的實踐對話》，今（22）日於台大法學院霖澤館國際會議廳舉行，現場吸引近300位聽眾參與，線上同步觀看人數亦突破700人。面對健康危機與氣候變遷的雙重壓力，論壇匯集公共衛生、營養學、企業永續、教育及環境保護等不同領域的專家，展開跨界交流，深入探討純植物飲食如何在全民健康、碳排減量與環境永續上發揮實際效益，並勾勒未來藍圖。
開幕式由純植行動聯盟志工、資深律師趙梅君分享行動理念，並邀請教育部前政務次長林聰明，以及藍濤亞洲副董事長兼台灣併購與私募股權協會副理事長王柏鑫致詞，共同為論壇揭幕。
▲純植行動論壇聚焦健康與氣候行動，現場吸引近300位聽眾參與，線上觀看人數亦突破700人。（圖／純植行動聯盟提供）
趙梅君強調，在氣候惡化與公共健康問題加劇的當下，純植物飲食已成為全球永續發展的重要策略。純植行動聯盟推動「以食為政、以民為本」，期望透過飲食轉型成為氣候治理的核心手段。她指出，聯合國與多國政府皆已將植物性飲食列入政策與產業轉型方向，因為這不只是個人選擇，更是人類邁向健康、公平與永續的重要關鍵。
林聰明表示，氣候暖化情況愈趨嚴峻，唯有全球人民攜手改變飲食習慣、一起吃素，才能真正為地球降溫。王柏鑫則指出，純植物飲食是世界潮流，更是人類進化與地球轉化的關鍵力量。他進一步提到，隨著科技發展，人類未來可能在人工智慧的協助下與動物對話，「當那一天到來時，人類還能心安理得地吃下動物嗎？」
▲教育部前政務次長林聰明。（圖／純植行動聯盟提供）
流行疾病學專家暨內科醫師何美鄉在專題演講中指出，面對新冠疫情與潛在的人畜共通傳染病，提升免疫力是全民健康的基礎。純植物飲食不僅能降低慢性病風險，更有助於抵禦新興傳染病。她引用研究數據指出，遵循植物性飲食者，罹患中重度新冠肺炎的風險降低73%，而另一項來自巴西的研究也顯示，與雜食者相比，植物性飲食與素食者的感染率分別降低39%。
一之軒食品有限公司永續長廖珮綺在她的演講中，分享她個人和家人開始吃素的契機，以及她如何帶領一之軒逐步邁向無肉素食企業，提升一之軒的品牌價值。一之軒自發展素食產品以來，已累計減少超過1,000噸碳排放，目前全素麵包產品比例達80%，伴手禮產品則高達90%，並正朝百分之百全植物食品邁進。廖珮綺強調：「純植飲食不只是健康選擇，更是企業在永續競賽中的關鍵優勢。」
▲一之軒食品有限公司永續長廖珮綺強調，純植飲食是企業在永續競賽中的關鍵優勢。（圖／純植行動聯盟提供）
論壇的綜合座談，是由無肉新生活推廣協會理事長張芷睿主持，邀集四位專家跨領域對談。中央研究院物理所特聘研究員兼副所長周家復以「氣候暖化與動物權益的量子糾結」為題，揭示氣候危機與畜牧業的深層關聯，呼籲大家「放下口中的那塊肉」以解救動物，拯救地球；北一女中教師黃芳蘭則分享如何將健康與永續飲食納入教育政策。
▲純植飲食是解決全球暖化的關鍵。（圖／純植行動聯盟提供）
國家衛生研究院副研究員邱雪婷，則從營養學角度解析純植飲食的營養安全與健康效益，並澄清常見迷思；荒野保護協會台北分會氣候變遷餐桌組長戴瑞真，則以環境守護為核心，說明飲食選擇如何連結自然保育與永續發展。
這場跨領域交流展現純植行動的多重價值，讓大眾看見純植物飲食如何成為串連健康、氣候行動與永續未來的共同解方。論壇同步開放線上直播，除報名現場參加的民眾超過300人外，亦吸引全台逾百位關注永續議題的民眾線上參與。
純植行動聯盟表示，期盼透過本次論壇，讓更多人意識到「從餐桌開始」的重要性，並將純植理念帶入家庭、校園與職場，共同為健康與永續未來行動。
▲會場提供的Vegan無肉餐盒，兼具環保及美味。（圖／純植行動聯盟提供）
