記者蔡清欽／台南報導
為推廣在地優質農漁產，台南市政府再次與台南老爺行旅合作，29日於台南老爺行旅5樓之甘粹餐廳，舉辦「台灣鯛．魚你有約」記者會，台灣鯛是台南重要的漁產之一，口感細膩魚刺極少、營養豐富、老少咸宜，更是獲得國際ASC認證的優質食材。
▲黃偉哲歡迎各地旅客來台南品嘗台灣鯛料理。（記者蔡清欽攝）
甘粹餐廳主廚許德正擁有25年餐飲經驗，擅長以創新手法結合多國料理元素，透過酸、甜、香、辣等多種烹調手法，滿足饕客的味蕾。此次「台灣鯛．魚你有約」美食節推出多款台灣鯛料理，其中的「肯瓊香料烤鯛魚」將肯瓊香料的辛香與鯛魚的天然鮮甜相互交融，搭配清爽的烤時蔬，整道菜呈現出美國南方的明朗風情。
「酸白菜鯛魚鍋」以酸菜白鍋為基底，加入台灣鯛煮成鍋物，風味酸香清爽，令人垂涎不已；「油淋酸菜鯛魚」以台灣鯛呈現這道經典川菜，先裹以薄粉蒸熟鎖住鯛魚鮮甜，酸菜則以大火快炒有著濃厚的鑊氣，最後在花椒、乾辣椒等辛香料上淋上熱油，噴發的濃郁香氣在舌尖留下長久的餘味。「酥炸軟殼蟹鯛魚薯條沙拉」酥炸軟殼蟹及鯛魚柳做成的魚薯條組成的混搭創意菜，鯛魚柳及軟殼蟹炸至金黃脆口，搭配清新的蔬菜沙拉與塔塔醬，每一口都是台英料理的混血風情。除了以上四道菜品外，甘粹餐廳於「台灣鯛．魚你有約」美食節還有多道創意台灣鯛料理等您來品嚐。
本次美食節啟動儀式由台南市長黃偉哲、台南老爺行旅總經理李俐玲等來賓共同參與。在眾人的見證下，火光亮起，肯瓊香料烤鯛魚的辛香氣息瞬間撲鼻而來，象徵這場結合在地漁業資源與永續理念的第二篇章正式啟動，致力推廣在地特色與農漁業資源的美好願景。
「台灣鯛．魚你有約」美食節將於8月30日至9月28日在台南老爺行旅甘粹餐廳舉行，活動期間顧客可以品嚐最新鮮的台灣鯛創意料理。此外，為滿足顧客春酒、尾牙、團體聚餐需求，甘粹餐廳於即日起至2026年2月份也提供客訂鯛魚桌菜的服務，最低3桌就能開席，為聚會最佳首選。甘粹餐廳訂位專線：(06)238-3868
