【今傳媒/記者張淑慧 報導】自台南大員皇冠假日酒店開幕以來，彩豐樓粵式中餐廳一直是饕客心中的首選，以經典粵菜與細膩服務享譽盛名，深受台南安平在地居民及外地旅客喜愛。2025年，彩豐樓迎來全新里程碑，粵菜實力派名廚林宥叡於8月正式接任中餐行政總主廚一職，肩負粵菜文化的傳承與創新使命，為彩豐樓注入嶄新風貌。擁有超過20年粵菜經驗的林宥叡主廚，首波推出經典手工菜套餐【新粹盛饌】，每位新台幣2,888元+10%，限時供應期間為9月1日至9月30日。酒店週年慶期間，凡入坐包廂，更加碼贈送精選酒品一瓶，邀請賓客共饗一場兼具傳統底蘊與現代創意的粵菜饗宴。
彩豐樓中餐行政總主廚林宥叡，曾任職於漢來美食集團、W飯店及東方樓等知名高端中餐廳，累積深厚的中菜底蘊，並榮獲「亞太十大青年菁英名廚金獎」肯定。他擅長以穩健細膩的手法詮釋經典粵菜，展現成熟廚藝與敏銳味覺，並具備卓越的團隊領導能力與菜單設計專長，對火候與湯底的掌控更是追求極致。台積電創辦人張忠謀夫妻及各界名人皆曾是其座上嘉賓。
「我希望打造一種能讓客人留下『味道記憶』的粵菜體驗，保留火候與湯底的靈魂，同時以創新手法呼應在地口味與食材特色，讓經典更貼近、更新穎。」林主廚如此闡述料理理念。此次加入彩豐樓，他將個人料理哲學融入菜單設計，為彩豐樓增添全新風貌。
【新粹盛饌】由林宥叡主廚精心打造，融合經典粵菜技藝與主廚獨特創意，呈現一場兼具精緻與溫度的粵式饗宴！
迎賓前菜集，精選五款風味小品：烏魚子蛋卷、頭抽玉米筍、金沙魚皮、荔枝貴妃蝦球、紅油口水雞，層次豐富，瞬間喚醒味蕾； 上湯松茸燉鮮鮑魚，以濃郁老母雞高湯慢燉鮑魚與松茸，香氣馥郁，展現粵菜燉湯精髓； 黑松露蒸開邊龍蝦，鮮甜龍蝦搭配義大利黑松露提香，傳統蒸技結合西式元素，口感層次分明； 避風塘蒜味豬肋骨，經典港式避風塘風味，蒜香酥脆，外酥內嫩，重現熟悉的街頭滋味； 酸湯煎煮龍膽斑，選用高級龍膽石斑，搭配主廚自製酸湯，酸香微辣，風味張力十足； 金瑤蒜子炒菜苗，以瑤柱與蒜子搭配當季青蔬，清爽不膩，回味無窮； 花膠鮑汁撈飯，精燉鮑汁結合彈嫩花膠與白飯，濃郁入味，展現粵菜收尾的深厚底蘊；蘿蔔絲酥餅，外皮酥脆、內餡清甜，層次分明，是經典粵式點心的極致呈現； 大員石榴甘露，以紅心芭樂為基底，調和出粉嫩清爽的「粉紅版楊枝甘露」； 寶島季節鮮果，以清甜時令水果，為盛宴劃下完美句點。
在林宥叡主廚的巧思引領下，彩豐樓開啟嶄新的味覺饗宴。每道菜品的設計、料理的溫度與細節，皆傳遞出對食材的敬意與款待之心。未來，我們將持續秉持「傳承與創新並行」的理念，為您呈現更多令人回味的粵式佳餚！
（為確保用餐品質，請提前一週訂位，訂位專線：06-512-1807。）
(圖/台南大員皇冠假日酒店提供)
