【今傳媒/記者李祖東報導】高雄一間由青年創業的雞蛋糕店，不僅以獨特風味登上國慶酒會，成為招待國內外貴賓的亮點佳餚，更以文青質感的品牌風格，翻轉大眾對傳統雞蛋糕的印象。「Her呷雞蛋糕」自街角飄香的攤車起步，歷經七年淬鍊，終於烤出屬於自己的品牌滋味。今年六月在苓雅區落腳，以嶄新店面迎接顧客，讓創意結合傳統的國民甜點綻放全新魅力。
青年局長林楷軒日前走訪店家，與創辦人柯至柔回顧這段充滿挑戰與堅持的創業歷程。林楷軒表示，攤車創業是許多青年投入微型創業的第一步，而能夠從攤車發展至實體店面，是朝向多元的經營模式，更是創業者穩固品牌的里程碑。
「Her呷雞蛋糕」負責人柯至柔分享，七年前因丈夫工作型態長期在外，她決心以攤車形式開創事業。疫情期間，因海運業受影響，加上攤車生意逐漸穩定，夫妻倆決定攜手投入品牌經營。然而創業初期並不順遂，前兩次承租經驗皆因房東提前收回店面而被迫搬遷，裝潢心血也只能放棄。今年六月，她終於找到合適地點，打造質感小店，以文青風格顛覆傳統攤車印象，吸引饕客專程前往。
訪視過程中，林楷軒在柯至柔帶領下，參觀象徵品牌精神的雞蛋造型牆與半開放式製作窗，並親手體驗雞蛋糕與厚片吐司的製作流程，讚賞業者在創新口味與傳統口感之間取得絕佳平衡，成功讓平民小吃華麗轉身，成為能登上國宴舞台的亮點美食。
柯至柔說，「能有今天，全仰賴顧客一路支持。」她分享，一位顧客自創業初期就帶著幼兒園的孩子光顧，如今孩子已上小學六年級，依舊與媽媽常來店裡消費；也有客人不畏酷暑或風雨前來排隊，並在接過熱騰騰的雞蛋糕時說「謝謝，辛苦了！」這些溫暖回饋，成為她持續前進的最大動力。
她也感謝青年局「攤車品牌輔導計畫」與各項補助，讓初創業者能透過課程與資源串連，提升品牌價值、少走冤枉路。這些支持不僅止於資金，更像精神後盾，讓創業者不必孤軍奮戰。
青年局指出，「Her呷雞蛋糕」是「攤車品牌輔導計畫」立案攤商，其創業故事充分展現高雄青年的堅毅與創意。期盼藉此鼓舞更多青年勇於逐夢。青年局將持續推動攤車創業計畫，從品牌定位、市場行銷到財務規劃，提供全方位輔導，支持青年創業邁向更多可能。相關資訊可至青年局官網查詢，或撥打07-7995678分機2385洽詢。
