圖/高雄萬豪酒店-皇豪中餐廳即日起推出「秋之蟹宴」，主廚以細膩刀工與傳統粵菜技法打造四道重磅料理，展現粵菜中「鮮、香、潤」的極致精神。
【焦點時報/記者張淑慧 報導】秋意濃厚，正值肥美秋蟹盛產季節，高雄萬豪酒店皇豪中餐廳與京翠港式飲茶攜手推出秋蟹料理，以精湛手藝呈現時令珍饈。皇豪以粵菜經典技法展現海陸交融的極致美味；京翠則以多樣港式蟹宴滿足饕客味蕾，秋季溫潤濃郁的氣息完美融入，為饕客揭開奢華秋蟹盛宴的序幕。
圖/高雄萬豪酒店皇豪中餐廳「蕃茄酸湯過橋鱈場蟹」以粵式「過橋」手法演繹阿拉斯加鱈場蟹之鮮，湯底與蟹肉完美融合，口感細膩飽滿。
皇豪中餐廳即日起推出「秋之蟹宴」，主廚以細膩刀工與粵菜傳統技法精心打造四道重磅料理，展現粵菜「鮮、香、潤」的極致風味。「荔芋子排蒸蟹皇」每份2,250元，改良自經典「虎門蒸蟹餅」，以肥嫩豬子排替代絞肉，搭配約700克重的大沙母及綿密芋頭一同蒸煮，芋頭充分吸附蟹肉與子排香氣，層層堆疊出濃郁鮮甜。「油浸脆皮乳鴿皇」每份1,680元，選用台灣在地乳鴿，以肉桂、陳皮、荳蔻與八角等十多種辛香料醃製風乾，再以熱油低溫慢浸，封住鴿肉甜潤多汁，外皮香脆、肉質嫩滑，搭配椒鹽與檸檬辣椒醬更添層次感。壓軸登場的「蕃茄酸湯過橋鱈場蟹」每份5,980元，採用粵式「過橋」手法演繹阿拉斯加鱈場蟹之鮮，紅酸湯由番茄發酵而成，酸香開胃；黃燜濃湯以老母雞與排骨熬製，香濃醇厚，雙湯底燉煮蟹肉，口感細膩飽滿，是十至十二人共享的饗宴佳品。「秋之蟹宴」供應至2026年2月28日止，須提前一天預訂，餐點價格另計10%服務費，訂位專線：(07)559-6910。
圖/京翠港式飲茶「金絲香麥軟殼蟹」以香酥麥片包裹炸至金黃的軟殼蟹，外酥內嫩、香氣撲鼻。
京翠港式飲茶同步推出港味十足的蟹饗盛宴，以飽滿紅蟳入饌，結合創意與經典，演繹多道美味佳餚。「紅蟳花雕蒸」以花雕酒香提鮮，蟹肉細嫩甘甜，酒香飄逸，風味層次豐富；「星洲香辣蟹」以辛香炒料爆香入味，辣中帶甘，令人垂涎；「金絲香麥軟殼蟹」以香酥麥片包裹炸至金黃的軟殼蟹，外酥內嫩，香氣撲鼻。喜愛道地港式風味的饕客，可選擇「避風塘軟殼蟹」，以蒜酥香氣與辣椒香襯托蟹香，鹹香惹味。溫補滋養的賓客不可錯過「腐竹銀杏胡椒豬肚雞湯」，以白胡椒與老母雞熬煮數小時，湯頭濃郁溫潤，入口回甘暖胃，豬肚Q彈脆口，最適合秋冬季節享用。此外還有麻油松阪豬腰、雞煲蟹粥、紅蟳米糕等驚艷料理，每份520元起另加10%，即日起至12月31日限量供應，訂位專線：(07)559-6908。
高雄萬豪酒店推秋季限定蟹宴 為饕客呈現蟹饗美味
