墾丁CHill系小酒館│紅酒燉牛肉與特製調飲完美療癒藍色時光

2025-11-13

沿著墾丁海岸開到最南端，風帶著鹹香、浪聲作伴，有間藍白色的小酒館靜靜地在海邊發光。在這裡，紅酒香、果香與笑聲交錯，每一口都像南國午後的陽光，溫柔又自由。墾丁海岸線的盡頭，有間帶著淡淡藍白色調的小店【沙灘小酒館】。它不是新開的網美餐廳，而是一家從在地深耕十八年的老店延續下來的二代小酒館。現任的老闆夫妻檔在兩年前接手，原本經營民宿與旅宿業，因緣際會下不忍這間老店消失，決定重新點亮這片海邊的溫度。他們保留了原有的精神，也融入更多生活感與真食材理念，讓這裡成為旅人與在地人都能安心停留的角落。

走進店裡，能看到延續在地風格的藍白配色，但整體氛圍更溫暖明亮。原本偏暗的希臘風酒吧，如今轉化成能望海的親子餐館。大片落地窗讓陽光灑進來，用餐時就能直接眺望藍色海景。這裡特別有趣的是，店內設有投影設備，不定時播放電影、音樂影片或卡通。大人喝著飲品放鬆，小孩在旁邊專注看動畫，整個空間變得更像朋友家裡的客廳，充滿笑聲與海風吹拂的味道。

▲老闆還特別去取得公播執照，完美保護影視的智慧財產權。

目前的菜單與許多曾來過的想像中有不少調整，老闆說希望能讓客人吃到更自然、更單純的味道，所以從醬汁、肉品到調味料，全都是自己從零創新製作。他們連培根、果醬、味噌、鹽麴都親手做，連飲品用的果釀也發酵30天以上，能充分感受到店家不是追求華麗，而是想讓人吃得健康、吃得開心。

│紅酒燉牛肉：柔軟入心的一口溫熱

這道「紅酒燉牛肉」幾乎是沙灘小酒館的靈魂代表。選用外面少見的「牛臉頰肉」，經長時間慢燉，肉質極為軟嫩。醬汁以紅酒與蔬菜為底，加入自家調配的香料秘方，濃厚卻不膩，入口後帶有自然的酸甜與厚實感。

▲店內版份量飽足，而真空包版本也能外帶回家加熱享用，輕鬆變身家常菜，無論配飯、配麵或是沾麵包都合適，有需要可以跟店家聯繫購買。

│白酒蛤蜊義大利麵：一盤滿滿海味

另一道人氣招牌「白酒蛤蜊義大利麵」則是來店必點。一上桌就能看到整整一斤多的蛤蜊堆成小山，鹹香氣息撲鼻。他們選用較大顆的蛤蜊，每一顆飽滿多汁，咬下去滿是海的鮮甜。「我們希望客人吃到真的有肉感的蛤蜊，而不是只是視覺上的豐盛。」這樣的堅持也讓這道麵成為許多老客人年年回訪的理由。

│無酒精特調＆自釀飲品：每一杯都是一個季節

店裡的飲品選項很特別，不只是飲料，更像是手工釀造的作品。無酒精氣泡飲系列使用自製果漿調和，果香清爽、氣泡細緻，夏天喝一口就覺得幸福。另一款「鹽麴龍眼蜜冰沙」則是限量款，龍眼蜜來自老闆親自帶孩子去小農果園採摘的龍眼，回來後熬製成蜜，再用鹽麴調整甜度與層次，鮮甜清新、不膩口！若想嚐點不同，「甘糀飲」也很值得一試——以米麴自然發酵，無酒精卻帶著微微的酒香，淡淡甜味讓人一口接一口。