漾新聞｜高餐大西廚校友會揭幕　澳洲牛味打開國際舌尖新視界

【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】國立高雄餐旅大學西餐廚藝系今舉辦「西廚系校友大會暨澳洲肉品風味探索」活動，融合「回娘家」溫度與「專業品測」力度，在滿懷期待的掌聲中，宣告西廚系校友會正式成立。校友跨屆回歸，與師生同聚廚藝殿堂，在香氣四溢的實作體驗與專業交流中，共同開啟系所國際化與永續發展的新篇章。

活動最大亮點為西廚系校友會成立，由開元食品公司研發長李龍翔當選首屆會長。歷屆校友齊聚一堂，現場宛如一場味覺與記憶交織的盛宴。

典禮後，更與澳洲肉類畜牧協會（Meat & Livestock Australia, MLA）攜手推出「澳洲牛肉風味品測體驗」，以跨國專業視野引領校友與師生走進牛肉產區、飼養方式與風土風味的深度探索。

MLA市場推廣經理邱怡婷表示，澳洲肉品以「安全、永續、高品質」聞名全球，草飼與穀飼牛各具風味，如同威士忌、咖啡般擁有細膩層次。

她指出，澳洲牛肉在《世界牛排大賽》屢獲金牌與總冠軍，更受到國際米其林主廚青睞；於《World’s 101 Best Steak Restaurants》榜單中亦大放異彩，2025年共有17家名列前茅，其中6家更擠進全球前20。此次合作期盼以國際級食材與評鑑經驗，激發學生與校友的料理創造力。

品測現場香氣瀰漫，澳洲牛肉於鐵板上滋滋作響，色澤、油脂、嫩度與香氣層層堆疊。校友與學生依指引進行風味紀錄，從肌肉纖維到餘韻變化，完整體驗專業鑑定流程。有人驚嘆草飼牛的清新野韻，有人熱愛穀飼牛的奶油滑香，現場討論熱絡，宛如美食學術論壇。

西餐廚藝系主任江敏慧表示，校友會成立象徵人脈的凝聚與專業傳承，也是學校與產業共同前行的重要里程碑。

她強調，未來將持續整合校友能量與產業資源，打造高餐大專屬的國際餐飲交流陣線，讓學生從校園直通世界舞台。

高餐大表示，西廚系以來自全球的食材與技術為養分，校友會的成立將化為跨世代的力量，未來將持續推動國際合作、產學鏈結與永續飲食教育，讓高雄的廚藝能量持續向世界發聲。