【今傳媒/記者陳曉萱報導】
隨著歲末年節到來，不少民眾為求便利選擇外帶或外送年菜。然而，動輒數千至上萬元的費用對許多家庭而言是不小的開銷，加上部分成品口味偏油、偏鹹，回溫加熱後容易更顯厚重，對身體也可能形成負擔。近年來，愈來愈多民眾改採「在家輕鬆煮」路線，將年菜拆解成可分段完成、從容準備的家常料理。前一晚先將滷鍋起好，再搭配幾道快炒與一鍋湯品，就能撐起一桌豐盛年菜。相較一次買齊整套加工成品，自煮更能掌握鹹度、油量與食材來源，也更貼近「吃得安心、少負擔」的年節需求。
回到家庭廚房第一線，多數人最在意的並非昂貴食材或精緻擺盤，而是「味道如何呈現」。年菜的氣味結構往往建立在同一個基調上，使用一瓶好的醬油，就能將滷、燴、炒、煨串聯起來，讓餐桌充滿年味，不必依賴重鹹、重糖、重油堆疊。因此，歲末的調味品選擇逐漸出現新的消費傾向，成分愈單純、標示愈透明，愈能回應家庭自煮的期待。在實際料理方式上，不少民眾採取「打散再重組」的策略，滷一鍋可以連吃好幾餐，隔天加熱更入味。同一套醬香底也能延伸出不同菜型，例如滷肉搭配筍乾與香菇、燴一盤菇類與海鮮、炒一鍋米粉或炒麵，最後再完成一鍋壽喜燒或蔬食鍋物，讓年節餐桌自然有層次，也能將油脂與鹽分控制在舒適的位置。
「黑豆桑」以「無添加、風味純粹」作為歲末年節餐桌備料與禮品訴求。以「厚黑金」系列為例，配方標示包含水、黑豆、味噌（非基因改造黃豆、米）、粗糖、澳洲海鹽、高粱與甘草等，並以天然發酵、不添加防腐劑為賣點，強調原料清楚與成分透明，以降低消費者對食品添加物的疑慮。黑豆桑「乾淨調味、天然純粹」的市場定位，並不強調複雜料理技巧，而是回到家庭最常見、最容易執行的做法，包括沾料、快炒、紅燒、滷製，乃至鍋物醬汁等。以厚黑金醬油而言，除可作為水餃、生魚片等沾醬，也適合用於炒菜、炒飯炒麵、拌麵，以及年節餐桌常見的紅燒與滷肉，並可延伸用來調製壽喜燒醬汁。這樣的「一瓶到底」策略，對想把年菜做得省力、也更容易兼顧健康的家庭掌廚者而言，執行上更加快速與便利。
至於年節送禮市場，調味品之所以受到青睞，關鍵在於「實用性」，不只是體面，也能真正回到餐桌，被收禮者持續使用成為日常。因應此一趨勢，「黑豆桑」也推出春節禮盒作為走春與年節往來選項。然而比起禮盒組合本身，消費者更在意的是禮品是否能支援收禮者在家輕鬆煮出不負擔的年菜。當春節餐桌逐步從「吃得多」走向「吃得好、吃得安心」，以成分透明、調味乾淨為訴求的產品，也正成為歲末自煮備料與年節送禮的另一種務實選擇。對消費者而言，年味不必建立在重油重鹹或高價成品之上，而是回到更務實的選擇，用乾淨、透明的原料把餐桌及家人照顧好。在送禮的方向上，能成為日常可用的調味品，也因為更加貼近生活而變得更具有價值，成為年節往來上更實在的心意。
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