【今傳媒／記者張淑慧 報導】台灣烘焙實力近年在國際賽事屢創佳績，代表台灣挑戰世界舞台的機會再度到來。適逢3月台北國際烘焙展登場，產業話題最熱絡的「烘焙月」同步掀起競賽熱潮，2026 UniBread烘焙王麵包大賽正式啟動報名。主辦單位指出，本屆賽事不僅提供全台最高50萬元獎金，更肩負選拔台灣代表隊的任務，作為2027年第11屆法國MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽台灣選拔的重要前哨。
2026 UniBread烘焙王麵包大賽由統一企業、統清股份有限公司及高雄市台灣麵包大使協會共同主辦，並由法國在台協會商務處協辦。主辦單位表示，自2018年起該賽事即作為世界麵包大賽台灣代表選拔平台，持續協助台灣烘焙職人走向國際。本屆以「王者誕生」為核心精神，導入與國際賽事接軌的競賽規格與外籍評審制度，鎖定具備全能技術與國際領導力的選手，盼選出能代表台灣站上世界舞台的烘焙王者。
賽制方面，本屆比照國際賽事採「大師與助手」模式，強調技術、傳承與團隊默契。入圍決賽的選手須帶領一名助手，在8.5小時的高壓動態決賽中，完成七大類共17款烘焙作品，除了考驗工藝實力，也凸顯師徒合作與經驗傳遞的重要性。
主辦單位也指出，今年挑戰世界門票的難度堪稱歷年最高。第一階段從書面審查到靜態初賽，參賽者須精準展現長棍麵包、健康營養麵包、摺疊裹油麵糰麵包、布里歐麵包四大類別共12款作品，並完成1款小型立體藝術麵包。最終將選出6名晉級決賽選手，決賽需在現場限時創作以「四季」為主題的大型立體藝術麵包，且作品本體與底座皆須從零開始製作，全面挑戰結構美學與時間管理能力。
大賽即日起至5月29日開放Email及書面報名，7月23日進行靜態初賽並選出6名決賽選手。主辦單位邀請全台具備企圖心與實力的烘焙好手報名角逐，爭取代表台灣站上全球烘焙巔峰舞台的關鍵席次。報名資訊與賽事詳情可至官方網站查詢，https://unibread.com.tw/。
