鄭堪弘醫師指出，許多民眾對於荔枝明明很甜卻會引發低血糖感到困惑。關鍵原因並非糖分過多，而是未成熟青綠色荔枝含有「次甘氨酸A」與「MCPG」兩種天然毒素。這些物質會直接干擾肝臟的糖質新生與脂肪酸代謝，使身體無法正常調節血糖。
兒童被列為最高危險群，主要因為兒童體內肝醣儲存量較成年人少，加上肝臟解毒功能尚未完全發育成熟。一旦在空腹狀態下大量食用荔枝，容易造成身體機能當機。
過去在印度或中國部分產地發生的荔枝病中毒事件，多發生在營養不良且空腹大量進食未成熟荔枝的兒童身上。醫師強調必須同時符合多項條件才會發生重症，一般民眾無需過度恐慌。
為確保安全食用，醫師提出三大原則。首先，絕對不可空腹食用，應避免在清晨、飢餓或兩餐之間大量食用，最佳時機為飯後適量享用。其次，務必選擇成熟果實，避免食用未成熟的青綠色荔枝，因其毒素含量遠高於成熟的紅荔枝。最後，嚴格控制食用量，成人每日建議控制在10至15顆以內，兒童一次不超過5顆。
醫師特別提醒血糖控制不佳的慢性病患者，切勿將荔枝視為降糖食物。荔枝屬於高糖、升糖指數極高的水果，含有大量果糖和葡萄糖，攝取過多反而會使血糖快速飆升，導致身體嚴重不適。
