▲元培食科系簡佩玲同學(左)與食科系梁弘人主任合影。(圖/記者蔣彤雲攝)
【亞太新聞網/記者蔣彤雲/新竹報導】
元培醫事科技大學食品科學系傳出佳績，研究生簡佩玲與恆器製酒進行技術合作，以辣蓼草酒麴製作米酒作品 Purr Purr 於 2026 年 IWSC 競賽中榮獲銀牌，展現臺灣傳統米酒的特色與潛力。
▲元培食科系簡佩玲同學以辣蓼草酒麴米酒勇奪-IWSC-世界烈酒大賽銀牌。(圖/記者蔣彤雲攝)
獲獎作品 Purr Purr 由 Heng Chi Distillery Co. 出品，類別為 Rice，酒精濃度 57%，根據評審紀錄，該酒具酸蘋果糖、棉花糖與新鮮割草般細緻香氣，入口後呈現烤橡木與鮮奶油般的甜美風味，且層次持續發展。
此作研發特色來自傳統植物酒麴與現代食品分析的結合，簡佩玲以辣蓼草酒麴為題，比較其與商業酒麴發酵米酒後揮發性物質差異，藉科學分析了解對香氣的影響，此次與酒廠合作，成功將研究延伸至實際作品並於國際獲肯定。
酒名 Purr Purr 也別具巧思，簡佩玲非常喜愛貓咪，「purr purr」正是貓咪感到放鬆時的呼嚕聲，她將此溫柔意象融入命名，期盼品飲者也能感受放鬆、細緻的風味體驗，酒標設計結合貓咪與辣蓼草特色，使作品更具故事性與辨識度。
簡佩玲表示，在指導教授梁弘人老師與酒廠鼓勵下，才將研究轉為實際作品，她坦言研究所最重要訓練是學會閱讀文獻、進行實驗分析，並以科學邏輯說明結果，能在畢業前夕獲獎，對她不僅是研究成果的肯定
，更是學習歷程中極具意義的鼓勵。
食科系主任梁弘人老師表示，食品科學研究不只是實驗室中的數據分析，也能與產業實務連結，讓傳統釀造技術透過科學方法被重新理解與應用，此次產學合作結合碩士研究與恆器製酒經驗，成功將傳統酒麴特色轉化為具國際競賽表現的米酒作品。
元培食科系長期重視發酵釀造與食品分析技術之培養，引導學生將課堂所學與實務結合，此次獲獎讓臺灣傳統米酒與植物酒麴特色被國際看見。
