圖 /南部最大聲 AI 合成
記者劉子安 /高雄報導
位於高雄市左營區博愛二路的「奧比沐高雄博愛店」，24日舉辦新潮中菜媒體品鑑交流會，由主廚吳俊傑端出多道融合川味、潮汕、台菜與創意元素的料理，向媒體分享餐廳的經營理念、客群定位與料理特色。
奧比沐位於高雄捷運凹子底站與巨蛋站之間，周邊辦公大樓、商家及住宅密集。餐廳依不同時段的消費需求，規劃午、晚餐兩種經營方向：午間以套餐服務商務人士、上班族及洽談事務客群；晚間則主打家庭、朋友與團體聚餐，透過圓桌與多人分享菜，營造團圓和樂的用餐氣氛。
午間重視效率 晚間強調團聚
業者表示，鄰近辦公商圈，中午客人多重視時間、品質及交流空間，因此午餐採套餐形式，讓商務人士不必花費太多時間點菜，也能享有主菜、湯品、配菜等完整餐飲內容。
餐廳也希望提供適合客戶會面、合作洽談及小型聚會的環境，讓用餐不只是填飽肚子，也能成為促進交流、拉近關係的場合。
晚餐則以家庭與團體聚餐為主。業者認為，中菜最具魅力之處，在於親友圍桌分享料理。圓桌讓每個人都能面對彼此，象徵圓圓滿滿、和樂融融，適合家庭聚會、生日慶祝、公司餐敘及節慶團圓。
七道料理呈現新潮中菜
本次媒體品鑑交流會以七道料理，呈現主廚對傳統中菜的現代詮釋。
「川府紅油口水雞」以鮮嫩雞肉搭配紅油醬汁，呈現麻、辣、香的川味層次，紅油香氣濃郁卻不只追求辣度，適合作為開胃冷菜。
「黃金蟲草養生雞湯」以雞湯為基底，搭配蟲草等食材慢火熬煮，湯頭溫潤鮮甜，展現中式湯品的滋養特色。
「黨蔘蓮子養生燉子排」將子排與黨蔘、蓮子一同燉煮，肉質柔嫩，湯汁融合肉香與食材甘甜，展現細火慢煨的傳統功夫。
「山楂果香咕咾肉」在經典酸甜風味中加入山楂果香，以果酸降低炸物油膩感，使外酥內嫩的豬肉更顯清爽。
「火焰花雕雞」透過花雕酒與火焰呈現，讓酒香快速釋放，兼具香氣與視覺效果，成為現場最受矚目的菜色之一。
「金沙酥香魚皮」將魚皮炸至酥脆，再裹上鹹蛋黃金沙，口感鹹香涮嘴，適合搭配飲品，也是朋友聚餐時的分享菜。
「潮汕腐乳香酥雞」以腐乳特有的發酵香氣入味，雞肉外酥內嫩，讓常見的炸雞料理增添潮汕醬香與回甘層次。
吳俊傑以飯店底蘊打造日常中菜
主廚吳俊傑深耕中餐領域多年，曾獲選2023年及2026年亞太十大菁英名廚，經歷涵蓋飯店餐飲、宴會料理、餐飲顧問與中餐教學。
他曾任墾丁福容大飯店、富信大飯店餐飲部主廚，以及金聯世紀酒店中餐主廚、君鴻國際酒店宴會廳副主廚、海霸王城市商旅餐飲副主廚，並曾在漢來大飯店中餐部門擔任領班。
除飯店實務經驗外，吳俊傑也曾擔任法務部矯正署中餐講師及餐飲顧問，並參與日本熊本縣長來台參訪晚宴、高雄市長晚宴，以及國際貴賓來台接待宴會。
吳俊傑表示，飯店宴會料理重視火候、穩定與出餐節奏，現代餐廳則更講究分享感與用餐氛圍。奧比沐希望保留飯店料理的技術底蘊，同時降低傳統中菜的距離感，讓料理更符合商務客、家庭客及年輕族群的生活需求。
業者表示，奧比沐以「好好吃一頓飯」為核心，中午打造兼顧效率與交流的商務餐桌，晚上則提供承載團聚與祝福的圓桌空間，期望讓中菜不只保有傳統滋味，也能自然融入現代人的工作、家庭與社交生活。
菜單封面
餐廳資訊
奧比沐高雄博愛店**
地址：高雄市左營區博愛二路236號1樓
電話：07-5506866
交通位置：高雄捷運凹子底站與巨蛋站之間
