嘉市好食兼具美味與食安，嘉義市長黃敏惠現正率隊參加2024 FOODEX JAPAN 東京國際食品展，讓獨「嘉」美味躍上國際，今(7)日上午，嘉義市政府也出版食安專書，邀集50家分別獲金搖、金質及金(麥方)獎店家分享獲獎的心路歷程，為食品安全付出的努力化為文字，集結成食安《金嘉安心好食 回家品嚐幸福滋味》專書，並在副市長林瑞彥、衛生局長廖育瑋及獲三金獎項店家見證下舉行揭書典禮，歡迎所有來嘉遊客透新書了解金嘉安心好食的幸福滋味。
嘉義市政府林瑞彥副市長指出，嘉義市位處於國際級觀光景點阿里山的入口門戶，有豐富的歷史與多元美食，根據交通部觀光局的資料，嘉義市112年旅宿業住宿人次突破214萬人次，較111年成長16%，再創歷史新高；又依財政部最新統計資料顯示，112年嘉義市營利事業銷售額突破2,898億元，連續五年創下新高，住宿業營利事業銷售額也較前年成長了19%，為25億2,789萬元，雙雙創下亮眼成績，可見嘉義市近年已成為海內外遊客觀光旅遊的熱門景點。為了讓市民與遊客能吃得美味安心，市府首次出版《金嘉安心好食 回家品嚐幸福滋味》專書，以嘉義市的歷史軌跡為背景，將50家分獲「三金」認證的好店守護食安的故事集結成冊，這不僅反映了嘉義市對於食安的重視，也期待讓所有來嘉的遊客能循著書籍，透過美食了解這座城市。
衛生局廖育瑋局長說明，109年嘉義市首創「金質獎」，是表揚連續兩屆獲得餐飲業評核優級的業者，如同餐飲業中的優等模範生；於110年全台首創專屬於烘焙業者的最高榮譽「金(麥方)獎」，首次導入評鑑、抽驗並行的概念，以實地查核及科學佐證為民眾食安雙重把關，透過抽驗產品檢驗「金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌及單核球增多性李斯特菌」等病原性微生物，兩者皆合格才可獲獎；針對飲冰品業者，111年採先輔導後評核的方式進行，每家受評核的業者亦須通過「食品中微生物衛生標準」的檢驗，檢驗項目包含「腸桿菌科、大腸桿菌、沙門氏菌」，最終通過評比的店家才可榮獲「金搖獎」。市府公開表揚獲獎優良店家，透過政府和食品業者相互合作，建立一個安全、可靠的消費環境，保障民眾的健康和權益，以達到三贏的局面。
衛生局廖育瑋局長表示，此次出版《金嘉安心好食 回家品嚐幸福滋味》專書，共徵求50家獲獎優良店家一同撰稿，透過分享心路歷程介紹各店家美食特色，並描述衛生局透過專業評核機制及實地稽查檢驗內容，評核出獲選三金優良店家；另外，專書內亦提供各式的「食品安全小知識」，讓民眾了解生活日常之食品安全技能和知識，以及介紹回嘉義必吃的美食，共同探索這座城市的美食故事，並羅列出「金質獎」、「金(麥方)獎」及「金搖獎」食安優良三金店家名單，以及112年食安樂齡友善餐廳評選名單，提供民眾挑選有食安認證的店家進行消費，透過評核認證與鼓勵消費的循環，讓店家更有意願參與評核與落實食安規範，並製作成嘉義市電子式美食地圖，搭配嘉義市在地熱門遊客景點，擦亮嘉義市食安城市招牌。專書內亦有附一張嘉義在地特色明信片，提供民眾於嘉義市旅遊探索景點中，親自品嚐在地美食後，手寫明信片簡短分享心得，介紹給親朋好友共同來「嘉」品嚐幸福滋味。
本次參與食安專書撰寫的金質獎獲店家卡古早午餐主理人感動分享，有許多顧客是慕「金質獎」之名專前前來購買，感謝衛生局的輔導與獎項肯定，讓顧客對他們的美味與食安更有信心。獲金(麥方)獎肯定的芋沺菓子則分享，衛生局特別與高雄餐旅大學合作，評核團隊專業且能給予正向的輔導支持；獲金搖獎獎項的慢慢品古早味粉圓主理人則分享，金搖獎評選過程嚴謹，能獲金搖獎肯定相當榮幸，希望藉這本書能讓更多人看見店家的努力與用心。
衛生局表示，隨著外食族群和觀光人口增加，食品安全的重要性日益凸顯。市府每年投注大量的人力及經費辦理「餐飮衛生管理分級評核」，並輔以完善的輔導機制，去(112)年度嘉義市完成450家次的餐飲業衛生安全輔導查核，共計143家業者通過評核。期待透過這本書，讓更多民眾看見店家與市府的共同努力，也讓外食、來嘉購買伴手禮的民眾有所依循，本書實體書籍可於市政府、衛生局、遊客中心及本市旅宿業索取，另電子書可於「食安在嘉網站」(https://foodsafety.chiayi.gov.tw/下載專區)下載閱讀。
