〔記者爆料網 黃心/台中報導〕中興大學與瑞士日內瓦大學（UNIGE）及蘇黎世聯邦理工大學團隊合作，在防治維他命 B1 缺乏症方面取得了重大進展。通過專門針對稻米中的胚乳，成功地提高了稻米中維他命 B1 的含量，同時又不影響產量。此研究成果將發表在「植物生物技術」（Plant Biotechnology Journal）期刊上，將有助於以稻米為主食的地區解決重大公共衛生問題。
稻米是世界上一半人口的主食，尤其是在亞洲、南美洲和非洲等熱帶國家。米粒中的維他命 B1 含量很低，而精米等加工步驟會進一步降低維他命 B1 的含量，失去約90% 的維他命 B1。而進一步加劇長期缺乏症狀。
日內瓦大學植物科學系Teresa Fitzpatrick教授專門研究植物中維他命的生物合成和降解途徑。與蘇黎世聯邦理工大學和中興大學合作，致力於提高水稻胚乳中的維他命 B1 含量。
Teresa Fitzpatrick 教授解釋說：「在我們的研究中，特別針對增加胚乳中的維他命 B1 含量。開發出水稻品系能表現一種基因，將維他命 B1 封存在胚乳組織中。這些水稻品系在溫室中生長及收成，抛光後米粒中維他命 B1 的含量有所增加。」
這些水稻品系在中興大學的農業試驗場進行多個期作的試驗。生物強化改良後的其相關的農藝性狀如株高、分櫱數、稻米粒重及產量皆與未改良的水稻相同。而改良品系稻米胚乳中的維生素 B1 含量增加 3 到 4 倍。因此，這種改良能在不影響產量的情況下，增加維生素 B1 的含量。
中興大學生物科技發展中心格魯伊森姆玉山學者/特聘講座教授（Wilhelm Gruissem）表示：「一碗 300 克的這種稻米，可提供成人或哺乳期母親每日維生素 B1 推薦攝取量的三分之一。
