【記者 江育銓／新北報導】
吹著北海岸海風、聽著悠揚小提琴聲，在女王頭與野柳奇岩陪伴下，品嚐一道道充滿地方特色的山海料理，野柳夏夜化身浪漫的星空餐廳。北海岸夏季年度盛事「2026野柳石光夜訪女王」系列特別企劃「女王星空饗宴」，因先前受到颱風影響延期，今（14）日晚間於野柳地質公園登場。今年集結十家在地餐飲業者聯手上菜，並以「永續暗空」、「低碳飲食」為核心，從吃在地、食當令到珍惜食材、減少浪費，讓百名饕客享受美食的同時，也從餐桌認識北海岸的海洋與土地。
今年「女王星空饗宴」將北海岸豐富的飲食文化搬進野柳地質公園，十家在地餐飲業者各自端出招牌料理，從小卷、蝦、螺肉、鮮魚，到在地豬肉及雞肉，不同食材搭配涼拌、快炒、油炸、鹽焗及咖哩等料理方式，讓一場晚宴宛如北海岸美食縮影。
三葉活海鮮以清爽開胃的「涼拌海菜」揭開味蕾序幕，爽脆口感帶著淡淡海洋滋味，在夏夜中格外清新；另一道「肉絲蛋炒飯」則以蛋香、肉絲與米飯交織出熟悉的台式家常味，簡單卻讓人一口接著一口。
美觀園海鮮餐廳帶來「泰式涼拌小卷」，將Q彈小卷搭配酸甜微辣的泰式調味，清爽又開胃；旺海亭海鮮餐廳則端出「生菜蝦鬆」，鮮甜蝦肉包進爽脆生菜，一口吃下兼具海鮮鮮味與蔬菜清甜，為夏日晚宴增添輕盈滋味。喜愛台式熱炒香氣的饕客，也能品嚐魚村活海鮮準備的「三杯炒三鮮」。多種海鮮透過經典三杯手法料理，醬香、九層塔香與海味交融，熱騰騰上桌時香氣四溢，展現台灣海產料理特有的豪邁風味。
鮮滿樓海鮮料理則以「避風塘小卷」展現不同料理創意，Q彈小卷搭配濃郁蒜香與酥香配料，呈現香酥有層次的口感，也讓北海岸常見的小卷展現更多元的料理變化。阿杰萬里蟹帶來「炒螺肉」，以快炒方式保留螺肉彈牙口感及鮮香滋味；女皇餐廳準備的「炸魚片」，則將魚片炸至外層金黃酥香、內裡保持柔嫩，以簡單直接的料理方式凸顯魚肉本身的鮮美。
錦園漁夫料理端出「鹽焗雞」，以鹽焗方式鎖住雞肉鮮味與肉汁，鹹香鮮嫩，在滿桌海味之間增添不同層次；四姊妹海鮮餐廳則選用在地豬農食材製作「糖醋排骨」，酸甜醬汁包裹香嫩排骨，不僅開胃，也將「吃在地」的概念從海洋延伸到地方農畜產品。漁山海鮮餐廳則以香氣十足的「咖哩蟹黃麵包」為餐桌增添亮點，濃郁咖哩融合蟹黃與海鮮鮮味，再以麵包吸附飽滿醬汁，中西料理元素交會，也讓北海岸海鮮展現截然不同的風味。
十家業者、十種料理特色，背後卻有相同理念——讓遊客從一道菜開始，認識北海岸真正的味道。野柳地質公園經營團隊新空間國際股份有限公司副總經理林俊毅表示，今年活動特別將「低碳飲食」融入星空餐桌。所謂低碳飲食並非遙不可及，而是可以從「吃在地、食當令、惜食不浪費」開始實踐。
林俊毅說北海岸本身擁有豐富漁業與農業資源，優先使用鄰近地區生產的農漁產品，不但能讓遊客吃到更新鮮的食材，也有助於縮短食材從產地、運輸、保存到餐桌之間的距離。選擇當令食材，更能順應自然產季，在適合的季節品嚐食材最佳風味，同時支持地方漁民、農民與餐飲產業。
另外「低碳」之外，「惜食」同樣是今年餐桌上的重要課題。從餐廳端適量採購、妥善備料及提高食材利用率，到消費者依照實際需求取用餐點、不過度浪費，每一個看似微小的選擇，都能降低不必要的剩食。
