【今傳媒/記者黃誌寬報導】百年老店隆源餅行聞名全台，蕃薯餅、芋仔餅、擂茶餅、綠豆凸、竹塹餅、鳳梨酥、客式喜餅。假日更出現大排長龍，等著買各式糕餅贈送親友的盛況空前，形成一特殊景緻。甚至還有美國、日本及其它國家 的外藉朋友不遠千里而來，只為了那令人垂涎三尺的蕃薯餅、芋仔餅…。隆源餅行糕餅所散發的魅力驚人，確實不同凡響。
隆源餅行以手工精製的蕃薯餅、芋頭餅等各式糕餅而遠近馳名，迄今已有百年以上歷史，連續多年屢獲多項食品金牌獎。歷經祖孫四代經驗傳承，張承均、張育憲目前子承父業，共同為隆源餅行的百年大業而努力打拼。
隆源進入第四代後，除了保有傳統糕餅口味，也逐步研發新口味，包括桶柑餅、桶柑年糕等，運用個客家村落所盛產的桶柑，做出一系列的柑橘產品，不僅守住古早滋味，也吸引更多年輕族群。
隆源餅行店長邱如君指出，從小在橘子園幫忙時，跟著父親的腳步跟柑橘有了深厚的感情也迷戀著濃郁的柑橘香氣，才踏入了柑橘加工探索之路，桶柑餅、桶柑年糕的製作繁雜耗費時間相當多，特地找到友善小農將整顆的桶柑製作，且純手工製作無添加物，就是想原汁原味呈天然濃郁的柑橘香氣。
她說，蜜柑的製作方式繁複，選用無毒桶柑製作蜜糖桶柑及桶柑果醬。桶柑刷洗乾淨後滾水去除橘皮上部份苦味與辛味，經過連續數日換水再入鍋用糖熬煮，全程文火細細慢煮，100斤桶柑煮剩不到60斤的蜜糖桶柑，後段再經過乾燥使口感更升級Q、香、甜又不膩口。
新品桶柑餅色澤橘橙色表皮亮亮的相當誘人入口。陳年的桶柑餅色澤猶如老菜脯一般，顏色黑咖色表皮的油亮度更是搶眼，吃後甘甜橘香滿溢，大眾口碑相當好評，回購率高，只可惜一年僅有一次桶柑結果，吃不到的朋友只能明年見。
春節將近，北埔鄉百年老店隆源餅行的古早味鹹年糕、紅豆花生糕與蘿蔔糕，遵循傳統配方製作，多年來口味不變，受歡迎度依舊領先，站穩年節最搶手的伴手禮排行榜。
每到過年的前一個月，北埔鄉的百年老店隆源餅行都會推出古早味鹹年糕、紅豆花生糕、客家蘿蔔糕，讓尋味的民眾吃到故鄉的好口味。這份傳承的堅持，數十年如一日。
隆源鹹年主要靈魂在於「炒料」，包括豬肉、醬油、蠔油、胡椒粉、蝦米，蒜頭、香菇、紅蔥頭一起下去爆炒，香氣撲鼻後才起鍋，加入蓬萊米、糯米慢火用蒸籠蒸上2.5小時，炒料才會融入米香，吃下去滿口的古早鹹香、米香，香醇無法擋。鹹年糕採用真空包裝容易存取，放冷凍半年內也不會變質。
紅豆花生年糕是由古早味紅豆糕延伸出來的口味，經過多次試探性改良口味，才能提升品味。紅豆花生年糕切開可見綿密紅豆及花生粒，濃鄉Q軟好滋味，頗受消費者肯定，回頭客倍增。
隆源餅行作為北埔地區的百年老店，不僅提供傳統的客家糕餅，也將創新元素融入產品中，持續推陳出新，滿足不同顧客的口味需求。年節將至，無論是作為伴手禮還是自我享用，都是值得推薦的美食。
